1、芋頭髮芽是可以吃，但是發芽以後會消耗部分營養物質。
2、發芽的芋頭雖然可以吃，對人體健康不會造成危害。但是吃起來口感要差一些，營養成分也相對要少一些。
3、有幾種人是不能吃芋頭的，比如過敏體質的人，特別是患有蕁麻疹、溼疹、哮喘，過敏性鼻炎者。
4、另外芋頭含有較多的澱粉，容易導致腹脹，所以有腹脹的患者也是不能吃。
1、芋頭髮芽是可以吃，但是發芽以後會消耗部分營養物質。
2、發芽的芋頭雖然可以吃，對人體健康不會造成危害。但是吃起來口感要差一些，營養成分也相對要少一些。
3、有幾種人是不能吃芋頭的，比如過敏體質的人，特別是患有蕁麻疹、溼疹、哮喘，過敏性鼻炎者。
4、另外芋頭含有較多的澱粉，容易導致腹脹，所以有腹脹的患者也是不能吃。
發芽的芋頭可以吃，芋頭髮芽後內部並不會產生對人體有害的物質，只是它內部營養會流失，口感也會變差，將它放置在家中乾燥、陰涼的地方和預防發芽、延長儲存時間。芋頭具有極高的營養價值、藥用價值，在我國廣泛分佈，有“皇帝供品”的稱號。
發了芽的芋頭能不能吃
已經發芽的芋頭是可以繼續食用，芋頭和土豆不同，它發芽之後內部並不會產生對人人體有害的毒素。只不過芋頭在發芽之後內部的營養會一定程度上流失，而且口感也會變得差一些。
我們平時在儲存芋頭的時候要儘量將它放置在家中陰涼、乾燥的地方，這樣芋頭才不容易出現發芽、變質的現象。同時，還要注意將芋頭周圍的空度控制在10℃—15℃之間。
芋頭最早是產自中國、馬來西亞等區域的，我國珠江、長江、淮河流域都有芋頭分佈，它在我國是一種非常重要的糧食蔬菜，具有極高的營養價值、藥用價值，而且容易消化，有“皇帝供品”的稱號。
芋頭的烹飪方法其實也非常簡單，我們只需要給家中的芋頭去皮、切塊再放入鍋中翻炒，然後用耗油、生抽、白糖調味再倒入能沒過芋頭的水燉煮，最後往鍋中加鹽、蔥即可。
發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的抗氧化劑，只要大蒜的蒜瓣本身沒有出現發黴變和變色情況。發芽的大蒜都可以吃，且營養還會更高。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等，具有多方面的生物活性。
大蒜，為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。
大蒜為絃線狀淺根性根系，無主根，主要根群分佈在5~25cm內的土層中，橫展直徑為30cm。在植物形態學上，鱗莖本身是由變態枝條發育而來，其節間短縮為―鱗莖盤，莖盤的基部和邊緣著生根系，其上部長葉和芽的原始體。經過花芽分化後，頂芽形成花薹，側芽膨大形成蒜瓣。大蒜的繁殖方式為無性繁殖，繁殖器官為母體上的一個側芽，即鱗芽。一個成齡的大蒜植株，由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等組成。