不能。紫薯爛了後不僅肉眼可見的表面會有細菌，或黴菌等有害物質滋生，還可能在肉眼看不到的深層部位都有有毒物質感染，切掉爛的部分繼續食用，仍然有飲食健康風險，最好是儘快扔掉，以免交叉感染其他食物變質腐爛，造成不必要的食物浪費現象。
紫薯屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種型別，兼有糧食物、經濟作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、化工、輕工、紡織等工業的重要原料。
不能。紫薯爛了後不僅肉眼可見的表面會有細菌，或黴菌等有害物質滋生，還可能在肉眼看不到的深層部位都有有毒物質感染，切掉爛的部分繼續食用，仍然有飲食健康風險，最好是儘快扔掉，以免交叉感染其他食物變質腐爛，造成不必要的食物浪費現象。
紫薯屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種型別，兼有糧食物、經濟作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、化工、輕工、紡織等工業的重要原料。
芋頭爛了切掉也不能吃，腐爛的芋頭中已經產生了很多病菌和黴菌，整個芋頭已經被黴菌侵襲了。如果怕芋頭會變質，存放一定要注意，很多人並不知道芋頭是不適合放在冰箱裡的，放在冰箱裡會爛得更快，一般幹芋頭放在痛風乾燥陰涼的地方，這樣可以放三四天，但是芋頭很容易變軟，所以儘量吃完最好，每次都不要買太多。
1、不能吃了。
2、生薑只要有一部分爛掉或長毛，便要整個丟掉，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，姜體內便會產生很強的黃樟素，黃樟素吃進體內，會會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，所以只要姜一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。姜發生長毛現象，主要原因有兩個方面：一是廚房中採購姜的數量大，且保管環境溼度大，加之重疊堆放不通風，易導致姜發芽或發黴變爛;二是姜加工量過多，廚房中氣溫高，尤其在夏天，很容易引起加工好的姜米、薑片、薑絲等變質。