芒果蘸醬怎麼做

　　1、青芒果削皮，切片。削的時候不用把綠色部分全部削掉，可以適當留一些。

　　2、把棕櫚糖搗碎，紅蔥頭切碎備用。鍋加熱，開小火，加入搗碎的棕櫚糖，蝦醬，魚露和少量的水（15ml即可）。蝦醬氣味強烈，如果不喜歡的可以少加，以魚露代替。

　　3、加熱棕櫚糖的過程中不斷攪拌，避免糖漿粘鍋。攪拌至水分大部分蒸發，糖塊完全融化鍋內液體呈較稠的狀態，加入蝦米，拌勻關火。

　　4、關火後趁還有熱度，迅速放入紅蔥頭碎和辣椒麵攪拌均勻。

　　5、剛關火後的醬還非常燙，因此這時候加入紅蔥頭和辣椒能帶出這兩者的香味，更好的與蘸醬融合。

　　6、擺盤上桌即可。

　　1、所用食材：沙姜半斤、大蒜3兩、小蔥3根、花生油適量，鹽、生抽適量。

　　2、先將沙姜去皮，大蒜去皮，小蔥分為蔥白和蔥葉分開切好備用。

　　3、把沙姜和大蒜、蔥白一起放入絞肉機中，低速攪拌成小顆粒狀，控去多餘水分，裝入碗中備用。

　　4、鍋中燒比較多的花生油，燒至五成熱後，將蔥葉加入鍋中小火慢炸出香，直到蔥葉變得略微發黑後撈出。

　　5、將攪拌好的沙姜、大蒜、小蔥混合物倒入鍋中，開中小火慢熬10分鐘出濃烈的香味，加入一勺鹽拌勻後即可。

　　1、小蔥、紅皮蒜、小米椒、生薑洗淨備用。

　　2、小蔥，小米椒切成小段，儘量小些，紅皮蒜、生薑剁碎後備用 。

　　3、將切好備用的食材放到碗裡，注意碗裡儘量不要有水。

　　4、開火鍋裡倒入食用油，待油熱有煙後放入花椒大料把油炸香，撈出花椒粒大料粒，不撈也可以。

　　5、油倒入盛有蔥辣椒蒜姜各種碎的碗中，利用油的高溫把各種碎也炸一下，這樣各種食材的香味就會出來。

　　6、再放入事先炸好的紅油辣椒油以及清單中各種調味材料。

　　7、攪拌後就可以享用啦，色香味俱全。