芝士做法竅門

　　1、奶油乳酪250g，雞蛋兩個，白糖35g，淡奶油80g，朗姆酒20g，玉米澱粉30g，消化餅乾100g，黃油50g。

　　2、首先把消化餅乾裝入保鮮袋中用擀麵杖擀碎，黃油放入微波爐融化，倒入餅乾拌均勻，倒入6寸的蛋糕模中，用勺子壓平壓實，放入冰箱冷藏備用。

　　3、奶油乳酪提起從冰箱拿出來軟化，切小塊倒入白糖用電動攪拌機打至順滑，打入一個雞蛋，繼續打至細滑後再打入一個雞蛋，繼續打，倒入淡奶油繼續打至細滑。

　　4、這時候倒入朗姆酒攪拌均勻，篩入玉米澱粉攪拌均勻至無顆粒且細滑。

　　5、烤箱下層放入一個烤盤，裡面倒入熱水，上一層放上烤網，烤箱提前預熱160度。

　　6、蛋糕模從冰箱裡拿出來倒入蛋糕糊，震幾下排氣，放入烤箱的烤網上，水浴法烤，160烤30分鐘後轉150度烤30～40分鐘左右，中途表面上色可以蓋錫紙。大功告成。

　　1、高筋麵粉裡放入細砂糖、泡打粉、鹽、小蘇打、製成鬆餅粉備用。

　　2、打雞蛋，分離蛋黃和蛋清。家裡有專門的分離器就用專門的，沒有的話一個乾淨的塑膠瓶就可以。

　　3、把奶油乳酪隔溫水攪拌融化。

　　4、加入蛋黃。繼續攪拌均勻。

　　5、把攪拌好的奶油乳酪加入生奶油中，繼續攪拌均勻。

　　6、再加入鬆餅粉，攪拌均勻成蛋黃糊，切忌轉圈攪動。

　　7、蛋清加入白砂糖打發。

　　8、打好的蛋清糊倒入蛋黃糊裡面，攪拌均勻。

　　9、油一滴倒入電飯鍋，用刷子刷勻。

　　10、倒入蛋糕糊，顛一顛。

　　11、煮好燜20分鐘，如此重複1次。牙籤插入不沾麵糊就是熟透了。

　　1、芝士就是乳酪把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。

　　2、當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。

　　3、然後把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊。

　　4、根據以上步驟操作生乳酪就製做成功了。