1、新鮮芝士，如農家芝士和稀奶油乾酪的水分都比較高，因此它們比質地較緊密的芝士更容易腐敗。這些種類的芝士應該密封冷藏，並且在兩個星期內食用完畢。
2、把半硬質和硬質的芝士密封冷藏在冰箱，新鮮度大約可以維持四到八個星期。有些陳年的芝士在適當的儲存環境之下甚至可以存放更長的時間。
3、硬質乾酪應該在磨碎後，放在密封的容器當中冷藏，儲存期限最長為兩個星期。如果要儲存較長時間，則須冷凍，直接從冷凍庫取出使用即可。
4、只有磨碎的硬質芝士可冷凍較長時間，最長達三個月。
1、新鮮芝士，如農家芝士和稀奶油乾酪的水分都比較高，因此它們比質地較緊密的芝士更容易腐敗。這些種類的芝士應該密封冷藏，並且在兩個星期內食用完畢。
2、把半硬質和硬質的芝士密封冷藏在冰箱，新鮮度大約可以維持四到八個星期。有些陳年的芝士在適當的儲存環境之下甚至可以存放更長的時間。
3、硬質乾酪應該在磨碎後，放在密封的容器當中冷藏，儲存期限最長為兩個星期。如果要儲存較長時間，則須冷凍，直接從冷凍庫取出使用即可。
4、只有磨碎的硬質芝士可冷凍較長時間，最長達三個月。
1、不是所有芝士都能受熱拉絲，只有馬蘇裡拉芝士有此特性；
2、製作過程火溫控制不當。
芝士起絲的做法：
材料：高筋麵粉、酵母粉、白砂糖、鹽、冰水、黃油、玉米粒、火腿丁、熟青豆、黃桃丁、馬蘇裡拉芝士、番茄醬。
1、用不鏽鋼盆稱取高筋麵粉400g、低筋麵粉100g、酵母粉10g、白砂糖5g、鹽5g，低速攪拌1分鐘；
2、加入冰水300g，高速攪拌4至5分鐘；
3、加入黃油25g，高速攪拌4至5分鐘；
4、攪拌至麵糰表面光滑後，稱取110g麵糰，用保鮮膜包好放置於室溫20攝氏度以上處靜置20分鐘至麵糰發酵；
5、取5寸烤盤，在盤底及側面刷少許植物油；
6、在麵餅上塗一層意式番茄醬，再均勻撒上馬蘇裡拉芝士。邊緣一圈留1釐米空白；
7、均勻平鋪玉米粒15g、火腿丁15g、熟青豆15g、黃桃丁15g；
8、烤箱200攝氏度預熱後，將烤盤放於中下層烤制10分鐘。
1、撕開糯米紙背貼，量好位置後慢慢將糯米紙覆蓋在蛋糕上，糯米紙一旦碰到蛋糕就不能更改，請儘量慢動作操作。
2、在糯米紙邊緣擠上一圈奶油，以遮蓋糯米紙痕跡！
3、提示：糯米紙不可長時間暴露在空氣當中 否則吸溼受潮背貼就會很難撕下 平時儘量儲存在乾燥陰涼地方。