芝士蛋糕怎麼做可拉絲

　　1、做芝士拉絲是看芝士品種，選擇半軟芝士的才可以有拉絲的效果，一般是水牛芝士。

　　2、拉絲芝士選對了品種，直接加熱即可，一般選擇烘烤的形式，利用鍋內的溫度讓乳酪融化，但是火候不能太大，否則沒有融化，芝士就糊了。我們常吃的西餐中，焗飯、意麵、披薩上都有鋪上一層芝士。這些都是將芝士鋪在食品上，高火加熱2分鐘即可融化。

　　1、雞蛋5個，低筋麵粉100克，細砂糖30克，妙可藍多芝士200克，牛奶70克，玉米油40克。

　　2、乳酪提前從冰箱拿出來，放兩小時左右已經很軟，不用隔水加熱，用打蛋器打散後放入三分一細砂糖，攪拌均勻至順滑。

　　3、放入蛋黃，攪拌均勻。

　　4、放入200ML淡奶油，分開幾次加入，待每次奶油和乳酪糊充分混合後再放入下一次。

　　5、篩入低粉，攪拌均勻。

　　6、攪拌好的乳酪糊。

　　7、這時開始打發蛋白，打蛋盤及打蛋棒必須無油無水，往蛋白加入適量檸檬汁，打發至呈現粗泡泡時加入第一次糖。

　　8、將蛋白打發至七分發，即溼性發泡，用打蛋器挑起一點蛋白霜，呈現彎曲尖角。

　　9、將打發好的蛋白加入乳酪糊中，攪拌均勻，不要劃圈。像炒菜那樣翻拌均勻。然後倒入準備好的8寸模裡。

　　10、把8寸模放入已經加入熱水的烤盤中，我是155度30分鐘後轉145度35分鐘，然後165度5～10分鐘上色後OK。

　　妙可藍多芝士片是一種即食乳酪，可夾在麵包裡吃。加熱後雖然也能拉絲，但達不到做披薩拉絲的效果。如想選擇拉絲效果佳，可選擇馬蘇裡拉乳酪。拉絲要藉助於高溫的條件，通常情況下200度下5分鐘左右即能拉絲。

　　妙可藍多創立於1988年11月29日，是上海妙可藍多食品科技股份有限公司旗下品牌，產品包括原制乳酪、再製乳酪、液奶等。作為一家以乳酪為核心業務的A股上市公司，總部設在上海的妙可藍多，在國內建有5家工廠，分別位於上海（奉賢區、金山區）、天津和吉林，是國內擁有乳酪產能較大的企業。

　　旗下擁有“妙可藍多”、“廣澤”、“澳醇牧場”等國內知名品牌，其中主要產品包括馬蘇裡拉乳酪、乳酪棒、鱈魚乳酪、手撕乳酪、新鮮乳酪、高鈣乳酪、兒童成長杯、乳酪風味酸乳、芝士片、奶油芝士、乳酪醬、純牛奶、風味發酵乳、酸奶飲品等。