芝士蝦餅的做法和配方

　　1、原料準備：高筋麵粉95克,水50克,砂糖15克,黃油10克,雞蛋7克,鹽2克,乾酵母2克,奶粉7克,切達乾酪10克,蛋黃醬適量。

　　2、將所有主材料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段。然後進行基礎發酵到2.5倍大。

　　3、發酵好的麵糰，先排氣，然後進行分割。滾成長條形狀，裝入到熱狗模具中。

　　4、把整型好的麵糰放入烤盤上層，在烤箱底部放入一盤熱水，進行最後發酵。約40分鐘。發酵至2倍大即可。

　　5、發酵完成後，取出，表面刷蛋黃液。烤箱預熱180度。

　　6、然後表面覆蓋一層乾酪，最後在表面上擠上細條蛋黃醬。預熱好的烤箱烤約15分鐘即可。

　　1、準備食材：雞蛋3個；奶油乳酪130克；牛奶125克；黃油25克；細砂糖15克（入蛋黃）；細砂糖25克（入蛋白）；檸檬汁幾滴；玉米澱粉12克。

　　2、分離蛋黃和蛋白，將所有材料放進打蛋盆混合在一起（除了蛋白和入蛋白的細砂糖）。

　　3、隔熱水加熱攪拌，大火攪拌至奶油乳酪溶化後轉小火。

　　4、小火加熱至類似酸奶濃稠狀的芝士糊。

　　5、過濾芝士糊。

　　6、蛋白加入幾滴檸檬汁分三次打發至有大彎鉤，預熱烤箱170度。

　　7、混合蛋黃芝士糊和蛋白，將麵糊倒入裱花袋擠入模具。

　　8、將麵糊放入烤箱，底下再加一個大烤盤倒入冷水，隔水烤。

　　9、烤箱上火170度下火165度25～30分鐘，烤至蛋糕均勻上色即可。

　　1、用料：鮮蝦10只、雞蛋一隻、炸雞粉兩勺、麵包碎適量、芝士適量。

　　2、鮮蝦去殼去蝦線放入料理機內。

　　3、料理機內+兩勺炸雞粉+一顆蛋與蝦仁打成泥。

　　4、取乾淨無水的盤子倒入麵包碎，蝦泥團團。

　　5、蝦泥團內埋入芝士，外均勻裹滿面包碎，此時烤盤底薄薄刷一層油，放入團好的蝦球。

　　6、烤箱調製空氣炸鍋模式預熱好，放入烤盤加熱10分鐘。

　　7、就可以吃到美味的爆漿蝦餅了。