芝士軟歐包家常做法

　　1、所需要的食材：湯種部分：純淨水80克，高筋麵粉15克。主麵糰部分：湯種70克，純淨水65克，蛋液50克，糖30克，鹽2克，高粉220克，酵母5克，黃油20克。內餡部分：芝士100克，肉鬆40克。

　　2、首先製作湯種，80克的純淨水和15克的高粉混合均勻。

　　3、將主麵糰除了黃油外的食材，放進麵包機桶內，由於冬天氣溫低，我是直接把熱的湯种放進麵包機桶裡進行揉麵的。如果室溫高的話，需要把湯种放冷後再用，一直揉到麵糰能拉出不太結實膜，一般情況下，麵包機需要揉15分鐘左右。然後再加入軟化好的黃油。

　　4、一直揉到麵糰能拉出結實不易破的薄膜。揉麵部分就完成了。

　　5、接下來發酵。我放在麵包機利用揉麵後的餘溫發酵，室溫高的話，需要把麵糰拿出來，放在大點的容器內，覆蓋保鮮膜再進行發酵。發酵至原來的兩倍大就可以了。如果不確定是否發酵到位，可以用手指沾點麵粉，戳下面團，洞口無明顯回縮就好了。

　　6、發酵好的麵糰取出來排氣，蓋保鮮膜松馳30分鐘。松馳麵糰的時候準備餡料，芝士稱重好。

　　7、隔熱水融化，連融化邊用手動打蛋器攪拌細膩無顆粒的狀態。將麵糰均勻地分成兩份。把麵糰擀成長舌狀，擠上芝士，麵糰邊緣留出來。

　　8、肉鬆放在芝士上。捏緊收口，收口朝下。放在烤盤裡，準備二次發酵。把烤盤放進烤箱，旁邊放碗熱水。

　　9、發酵至原來的兩倍後，用麵包刀割上想要花紋，撒上乾粉。放進烤箱180度烘烤25分鐘左右，上色後記得蓋錫紙。

　　1、先製作老麵糰。細砂糖和酵母，加35攝氏度左右的溫水，輕輕拌勻。加入50g的高筋麵粉中，邊倒入邊用筷子攪拌。手揉成光滑的麵糰。

　　2、覆上保鮮膜防止水分流失，室溫下發酵20分鐘後，移入冰箱冷藏過夜。 老麵糰在烘焙裡也叫酵頭，相對主麵糰而言屬於預發酵部分，可以使做出來的麵包口感更好，麥香味更加濃郁。

　　3、接下來製作主麵糰。同樣先把細砂糖和酵母用溫水拌勻。拌入火龍果汁和全蛋液。倒入裝有200g高筋麵粉的廚師機攪拌杯裡。把提前一晚備好的老麵糰撕成小塊放入。用廚師機中速檔揉約12分鐘。 麵糰一開始會比較溼粘，等麵筋揉出來後，就不會粘手了。

　　4、加入無鹽黃油和鹽，繼續揉至麵糰延展開，可以拉出薄膜的狀態。 黃油和鹽如果提前加入，會阻礙麵筋的形成，所以要在揉麵後期再加入。另外，如果用的是普通黃油，鹽的量可以少加或者不加。

　　5、揉成麵糰後，覆上保鮮膜，放入密閉空間中發酵30分鐘。 因為氣溫較低，我放入烤箱（也可以用蒸鍋等）時一旁擺了杯溫水，有助於加快發酵。

　　6、接下來製作酥粒。把酥粒製作所需的所有食材倒入攪拌碗裡混合。 酥粒可以豐富麵包的口感，點綴上酥粒後，看起來會更加誘人~

　　7、搓成小顆粒備用。把發酵好的主麵糰取出，揉成長條。等分成3份。用手輕輕拍掉大氣泡，擺入烤盤中，繼續放密閉空間中發酵30分鐘。下一步來製作夾餡。往奶油乳酪中加入糖粉，開始用打蛋器進行攪打。

　　8、攪打至細膩。再加入草莓粉和軟化好的黃油，繼續打發。再次攪打均勻。蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏備用。把發酵好的主麵糰用保鮮膜密封好，放入冰箱冷凍室急凍5分鐘。

　　9、案板上撒一點麵粉，用擀麵杖把取出的主麵糰分別擀壓成牛舌狀。 用擀麵杖從中間往下擀開，再從中間往上擀開，一次成型，不要一直來回擀壓。

　　10、蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏備用。從上往下捲起來，收口朝下。表面噴一點點水，把先前的酥粒均勻撒上。

　　11、再次放入密閉空間發酵至麵糰2倍大。 這個時間大概是90分鐘左右，具體要根據家裡的溫溼度來調整時間。可以在密閉空間中擺一杯溫水，加快發酵。

　　12、發酵好後，放入提前預熱到180度的烤箱中下層，180度烘烤15~20分鐘。草莓洗淨，切成小塊。 外面賣的一般會放一整個草莓，不過我覺得切小塊一些，更適合小朋友食用。

　　13、把先前備好的夾餡裝入裱花袋裡。麵包烤好後，稍稍放涼，沿中間切一刀，兩端不要切斷。擠入夾餡。最後撒上糖粉，鋪上草莓做裝飾，搞定！吃的時候可以切成小塊。

　　1、食材：牛奶70克，高筋麵粉300克，紅糖25克，鹽3克，南瓜120克，黃油25克，酵母3克，紅豆40克，黑米低筋麵粉20克。

　　2、南瓜上鍋蒸熟，用輔食機打成南瓜泥。

　　3、麵粉放入低粉、糖、鹽、紅糖、放涼南瓜泥、牛奶攪拌均勻。

　　4、揉成麵糰，放冰箱蓋溼布冷藏發酵20-30分鐘。

　　5、拿出放入軟化無鹽黃油揉入麵糰，揉出厚膜，發酵20-30分鐘，放入酵母，機器揉3-4分鐘出薄膜，麵糰溫度在26度左右，放溫暖出發酵1.5倍大。

　　6、稱重分割，滾圓放入烤盤二次發酵，用手觸微微回彈即可，然後擀圓，放入紅豆餡。包起收口。

　　7、烤盤再發酵一倍大，上面撒上面粉用刀子割上花紋200度先烤5分鐘然後175度烤15分鐘。根據自己的烤箱看著點溫度隨時調節。