以下介紹一種炒芝麻，油香的方法，步驟如下：
1、加水淘洗白芝麻。
2、撈出瀝水。
3、放入炒鍋先大火將芝麻炒至色澤呈棗紅色。
4、提前預熱榨油機，將炒好的芝麻倒入漏斗，開始榨油。
5、出油後靜置8小時以上。
其中一斤芝麻大約出200克芝麻油。
芝麻炒8分鐘-10分鐘會熟。芝麻是十分容易炒熟的，因為炒的時候要注意火候，避免炒糊。芝麻又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，屬於一年生直立草本植物。芝麻被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。
四川麻辣火鍋鍋底的配方
配料: 牛油3斤色拉油2斤郫縣豆瓣1斤生薑1兩大蒜1兩花椒1、5兩豆豉15克宜賓碎米牙菜15克冰糖1兩上等辣椒麵2兩大蔥1兩3寸段 。
香料配方: 白扣5克草果5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克 枝子5克 排草5克 。
炒制前先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲。準備2口炒鍋，一個裡面放共9樣拌勻。另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。至到油淋完為止。然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬製，15分鐘後加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可。
主料：雞胸脯肉
輔料：花椒、辣椒、生薑、蒜、料酒、醋、青椒、紅椒、鹽、蔥
做法：
雞肉清洗乾淨，把雞肉切成丁；熱鍋加油後改小火放入薑末、蒜茸、辣椒和花椒，煸炒出香味，這是一煸；放入雞丁翻炒，同時加入些許的鹽；加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裡的水分炒出來；接著可以加入醋，沒過雞丁，蓋上鍋 ...
一.材料：青花椒適量、食用油適量
二.做法：
1、 新鮮青花椒摘去葉和莖。
2、 用水沖洗去除灰塵和雜質。
3、 洗淨的青花椒瀝乾水分。
4、 鍋裡油燒熱。
5、 把燒熱的油分次淋到花椒上面。
6、 鍋裡油繼續燒熱，此次全部淋到花椒碗裡。
7、 趁熱蓋上蓋，可以提取花椒的清 ...
炒芝麻做法：
1、芝麻用水洗淨。
2、控水，不用控幹。
3、倒入炒鍋，小火慢慢翻炒，炒香即可。
芝麻：
芝麻，胡麻科胡麻屬一年生直立草本植物。芝麻高60~150釐米，分枝或不分枝，莖中空或具有白色髓部，葉微有毛；葉子矩圓形或卵形，長3~10釐米，寬2.5~4釐米，下部葉常掌狀3裂，中部 ...
食用材料：芝麻、鹽。
做法：
1、將買來的生芝麻撿掉大的雜質。
2、將芝麻在水盆中攪動，用小於芝麻大小的網勺撈出。
3、用平底鍋或炒菜鍋，中火翻炒片刻。
4、芝麻變干時，改用小火直到鏟時變輕。
5、翻炒五分鐘加入鹽，關火裝盤即可。 ...
蒜頭油的做法
材料：蒜頭 ，花生油，麥芽糖。
做法：
1、白蒜皮剝掉，紅蒜用剪刀把兩頭剪一下，外面的幹皮剝掉。
2、白蒜和紅蒜分別絞碎成小顆細粒，用大火把油燒開。
3、先放進紅蒜，後放白蒜，放好慢慢的攪動油，主要用鍋鏟在底部經常鏟動，防止粘鍋。放蒜時用鍋勺慢慢逐個放到油裡面。
4、 ...
完全不用放油。
幹炒，微火，手不離鍋不停的翻動，均勻受熱，避免有的糊了，苦了，有的不熟，不香。炒到由本白色稍見變黃，出香味，顆粒由扁平變鼓漲，有劈巴聲，即品吃少許，如至香脆，則立即出鍋。否則馬上會過火變苦。達到香脆和變苦時間很近。
準備黑芝麻一袋。先把鍋燒熱。放入黑芝麻。用勺子不停的攪拌。炒出香味 ...
1、材料：麵粉300克、白開水適量、韭菜400克、雞蛋4個、粉絲一小把、油適量、鹽適量。
2、燒一壺白開水，韭菜摘洗乾淨，晾乾水分，粉絲冷水泡發，趁晾韭菜和泡發粉絲的時間和麵，剛好水也燒開了；麵粉裡放一小撮鹽，一邊加入剛燒開的白開水，一邊用筷子拌成面穗，水要一點點的放，不要倒在一個地方，攪拌到沒有乾麵 ...