1、水磨粉750克、赤豆100克、白糖250克、白芝麻200克(約耗150克)、花生油1500克(約耗150克)。
2、先將赤豆、白糖(100克)製成豆沙餡心。
3、將水粉放入盛具內,加白糖(150克)拌勻擦透,靜置(熱天熱3小時,冷天需12小時)至粉團發爛即可。
4、分次摘取粉團,稍加揉捏後將粉團搓圓,用大拇指在中間掀捏成碗形,包入豆沙,捏攏收口,滾上芝麻,即成麻球生坯。
5、取清潔鍋,放入花生油,用中火燒至七八成熱時,放入生坯,並用漏勺沿鍋邊攪拌,以防粘底。待麻球浮上時,用漏勺沿鍋邊逐只掀壓,使外形發足,體積倍增。再用漏勺不斷攪翻,使其受熱均勻,待外殼發硬時,撈出瀝油即成。
1、食材:麵粉500克,食用油適量。
2、先取500克麵粉,打上兩個母雞蛋,加上五顆酵母粉,少許食用鹽。
3、再用溫牛奶和成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發至半個小時。
4、再把醒發好的麵糰擀成厚度適中的薄片、改刀切成寬五釐米的條、備用。
5、然後把切好的麵條,兩個摞一起作為一組,用筷子再中間壓一下,全部這樣處理好。
6、起鍋燒油,油量多一些,油溫升至五成熱,把處理好的面圖案放進去,小火慢炸。
7、等油條炸至金黃酥脆飄起,撈起控油,好吃好做的油條就製作完成了。
芝麻條是一道江蘇省的地方傳統名點,屬於蘇菜系。色澤金黃,味香酥脆。
雞蛋打散
玉米油加糖混合均勻
加入蛋液
加入泡打粉
再次攪勻
篩入麵粉
揉成麵糰
擀開
分割成小條裹上芝麻
上下火200度20分鐘即可
1、食材;麵粉2.5千克、清水3.25千克、自制老酵面250克、秘製精料50克、色拉油500克、白糖250克、食鹽100克、蔥花適量、五香粉適量。
2、和麵先按照配方把老酵面用溫水化開,加入麵粉等其他材料,和麵機充分攪拌均勻,一直把麵糰攪拌的很光滑就可以了。
3、壓面整形裝盤發酵,先把活好的麵糰醒 ...
1、食材清單:麵糰:麵粉500克,酵母5克,白糖適量,溫水280毫升)(油酥:鹽一勺,十三香一勺,麵粉一大勺,油適量。
2、做這個餅,主要的就是要把面發好,500克的麵粉,加5克酵母粉,少許的白糖,用180毫升的溫水和成麵糰,發酵成兩倍大的狀態。
3、碗中放一勺鹽,一勺十三香,一大勺麵粉,用熱油澆 ...
1、主料:糯米粉100克、泡打粉3克、白砂糖20克。
2、輔料:白芝麻適量、食用油200毫升。
3、碗中加入糯米粉,泡打粉,白砂糖,清水,攪拌均勻,揉成麵糰,醒5分鐘。
4、取小塊,揉成小麵糰。
5、碗中放入白芝麻適量,放入小麵糰,均勻沾滿芝麻。
6、鍋中放油,將油溫燒至7成熟,放入小 ...
1、用料:紅薯泥150g、低粉150g、豬油75g、芝麻一把、蛋黃+清水1個+1湯勺砂糖50g。
2、紅薯壓成泥,然後所有材料放入打蛋盆裡。
3、揉成光滑麵糰。
4、蓋上保鮮膜靜止30分鐘。
5、麵糰壓扁擀開。
6、切成大小適中的條狀。
7、刷上蛋液,撒上芝麻。
8、放烤盤上, ...
1、主料紫薯200g,糯米粉150g,輔料紅糖粉50g,玉米澱粉30g,水120g,泡打粉2.5ml,白芝麻適量。
2、將切好的紫薯上蒸鍋蒸熟。
3、將蒸熟的紫薯壓成泥。趁紫薯泥的餘溫倒入紅糖粉攪勻。
4、將糯米粉澱粉泡打粉混合拌勻過篩倒入紫薯泥。
5、分多次加入水。揉成麵糰。
6、搓 ...
1、原料配方:熟麵粉23公斤、白砂糖10公斤、飴糖3公斤、豬油4公斤、黑芝麻1.5公斤、小蘇達0.5公斤、白糖粉1.5公斤、扎秈粉(是秈米粉,防粘用)、水適量。
2、碎粉:先將熟麵粉壓細篩勻(另將扎秈粉與糖粉拌勻過篩,操作時灑於臺板上,防止粘結作用及擀制剩麵皮時不易起筋)。
3、製坯:熟麵粉放在臺 ...
1、食材:糯米粉500g、豆沙餡200g、白糖100g、食用鹼2g、泡打粉4g、白芝麻適量、食用油適量。
2、首先白糖、鹼、泡打粉,備好。
3、取一容器加適量白開水、糖、泡打粉、食用鹼攪拌至消融。
4、再倒入糯米粉,攪拌成柳絮狀。
5、把糯米粉和成糯米糰,用保鮮膜包住,靜置20分鐘,醒一會 ...