芝麻紅棗核桃阿膠糕怎麼做

　　1、準備好食材，紅棗去核，剪成小塊。枸杞可以清洗乾淨，用廚房紙擦乾。

　　2、核桃放入烤盤，放烤箱150°烤七八分鐘。烤好的核桃仁取出，可以去搓去外皮，掰成小塊。

　　3、烤好的核桃仁、剪好的紅棗、枸杞、黑芝麻一起放入容器中混合均勻。今天買的黑芝麻是熟的，不用炒。如果是生的也需要炒熟或烤箱烤幾分鐘。

　　4、熬糖汁：不粘鍋加入少許清水，放入紅糖熬至紅糖融化，然後倒入麥芽糖中火熬製。麥芽比較稠，也比較黏，特別是氣溫低的情況下，不太容易倒出來，可以把麥芽糖連同瓶子放入溫水中放一會，麥芽糖軟化後就能非常流暢的倒出來了。

　　5、熬至到用刮刀挑起糖液，糖汁能掛大面的旗幟的時候，糖汁就熬好了。熬到這樣程度做出出來的黑芝麻紅棗核桃糕，不硬而且還有嚼勁。如果想吃硬一點的就繼續熬一會。

　　6、麥芽糖熬好後，調到最小火，迅速的倒入所有的食材。快速的翻拌均勻，讓糖汁把所有食材包裹住。

　　7、模具提前鋪油紙，拌勻後把黑芝麻核桃糕快速倒入鋪有油紙的容器中。迅速的按壓整型，一定用力的按壓，要壓結實沒空隙，這樣才能讓食材更加緊實的粘連在一起，切的時候才不會碎掉。可以藉助擀麵杖擀壓，反正就是能壓多實就壓多實……

　　8、壓實定型後，放置還有些餘溫的時候倒摳出來，用快刀或者鋸齒刀按自己喜歡的大小切片或者切塊。一定要在還有些餘溫的時候摳出切片。涼透了切會非常硬脆，而且也切不動，也會碎。太熱了切會散……

　　1、材料準備：阿膠500克，加州核桃150克，黃酒1瓶，黑芝麻200克，紅棗150克，冰糖（磨碎用）250克。

　　2、阿膠敲成小塊狀放入碗中，好的阿膠是一敲就碎的。倒入黃酒泡三天，將阿膠泡軟。如果將阿膠磨成粉再浸泡的話半天時間就夠了。

　　3、泡好的阿膠放入鍋中，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，直到阿膠全部化成液體，過程大概需要半個小時，期間要不斷攪拌。

　　4、冰糖用料理機磨碎，這樣容易融化。如果你沒有這套工具，就改用細砂糖也可以，還是邊攪拌邊煮，這個過程大概需要40分鐘，所有的糖才能溶化。

　　5、此時先加入已經放烤箱烤熟的核桃仁，攪拌均勻，再加入去了核切塊的紅棗攪拌均勻最後加入黑芝麻攪拌均勻。東西加的越多，阿膠醬越濃稠，攪拌越費勁，一定要有耐心。

　　6、邊煮邊攪拌，將所有材料都均勻的裹上阿膠，大概20分鐘後關火，趁熱倒入鋪了保鮮膜的器皿中，抹平表面，放涼後放進冰箱冷藏24小時後再取出切塊，即可食用。

　　阿膠紅棗核桃黑芝麻糕功效：阿膠含有多種蛋白質、氨基酸、鈣等，能改善血鈣平衡，促進紅細胞的生成。阿膠還能升高血壓，防止失血性休克，能健身體。黑芝麻含有多種維生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇及卵磷脂等營養素，能促進細胞分裂，推遲細胞衰老。健胃、補血、潤肺、養神等功效。