要焯水。主要是因為芝麻菜中含有一定量的草酸，草酸可以透過焯水的方式去除，如果不進行焯水，草酸物質進入人體，不利於健康。焯水其實是放在開水中燙一燙，將清洗乾淨的芝麻菜放進燒開的水中燙即可，但是要注意時間不能太長，時間太長會損失其營養，也會降低其口感。
芝麻菜：是十字花科，芝麻菜屬一年生草本植物，高可達９０釐米；莖直立，葉片羽狀分裂或不裂，頂裂片近圓形或短卵形，有細齒，側裂片卵形或三角狀卵形，上部葉無柄，總狀花序有多數疏生花；花梗長柔毛；萼片長圓形，棕紫色，花瓣黃變白，有紫紋，短倒卵形，果瓣無毛，種子棕色，有稜角。５－６月開花，７－８月結果。
營養價值：每１００克芝麻菜中的水分含量佔比９２％，蛋白質約有０.３克，脂肪佔有０.１克，碳水化合物約有０.４克。芝麻菜在食用搭配方面可以與肉湯、沙拉、馬鈴薯和麵粉一起做成非常漂亮且頗具風味的菜，也可以與其他蔬菜蘸醬食用。此外，芝麻菜的種子還可以用來做成味道很濃的芥末。
涼拌包菜絲最好過一下水，過水的時間以5秒左右為宜。短時間的過水，不會影響它脆爽的口感，既可以除掉蔬菜的青味，吃起來味道更鮮美，還能最大限度地儲存包菜的養分，最後只需要新增些自己喜愛的調味品，拌勻就可以吃了。
涼拌包菜是一道菜品，製作原料主要有包菜，紅油，香油，精鹽，雞精，白糖，米醋等。涼拌包菜是老少皆宜的蔬菜，夏天涼拌包菜可說是最常見的一道家常菜。
1、木耳菜做湯是需要焯水的，新鮮木耳菜會有一股青味，味道比較重，焯水之後木耳菜的味道就不會那麼重了，還能縮短烹飪時間。
2、用木耳做湯也比較簡單，將木耳菜和瘦肉處理好，一起放到熱水中煮制，加上調料煮好就可以出鍋食用了。
1、木耳菜做湯要焯水。
2、因為新鮮的木耳菜裡面會有一股子青味，味道也比較重，焯水之後木耳菜的味道就不會那麼重了，吃起來口感也會更好一些，還能縮短烹飪時間。
3、用木耳菜做湯也比較簡單，將木耳菜清洗好處理乾淨，在鍋中水燒開之後放入木耳菜，撈出來瀝乾水分備用，再將肉處理幹醃製一下，在鍋中放入乾淨的水 ...
木耳菜做湯是需要焯水的，新鮮木耳菜會有一股青味，味道比較重，焯水之後木耳菜的味道就不會那麼重了，還能縮短烹飪時間。用木耳做湯也比較簡單，將木耳菜和瘦肉處理好，一起放到熱水中煮制，加上調料煮好就可以出鍋食用了。
木耳菜烹飪前需要焯水嗎
木耳菜是我們生活中比較常見的一種蔬菜，口感嫩滑，營養豐富，很多人 ...
春筍要焯水。焯水可以去除春筍的澀味，軟化粗纖維，有助消化。同時，焯水也能讓春筍中70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沉積，導致結石，也會加重結石患者的病情，而且，草酸也會影響人體對鈣質的吸收。開水焯過後，鮮筍中的大部分草酸會分解，不但不會影響鈣質吸收，還會提高口感。
竹筍：
竹筍 ...
1、做涼拌龍鬚菜要焯水。在做涼拌龍鬚菜需要提前將龍鬚菜放入鍋中焯水，這樣做可以讓龍鬚菜有更好的口感，而且還能去除龍鬚菜表面的薄膜。在給龍鬚菜焯水時還可以往鍋中加入適量的食鹽、食用油，這樣可以讓龍鬚菜的顏色更加好看。
2、準備材料：龍鬚菜300克、老抽1勺、生抽1勺、陳醋1勺、食鹽2克、雞粉2克、白糖半 ...
炒蓮藕要焯水，主要原因有：
1、蓮藕中含有豐富的澱粉，將它焯一遍水後再炒，吃起來會格外的脆嫩，口感更好。
2、蓮藕直接炒會容易出現變色的情況，而焯水後的蓮藕可以保持其白嫩的顏色，令人更有食慾。
但蓮藕含有豐富的多酚類物質，這類成分在長時間接觸空氣後，會與空氣中的氧氣發生反應，其中的酚氧化酶會將 ...
苦瓜需要焯水。
準備用料：苦瓜2根、雞蛋3個、油適量、鹽適量、蒜蓉辣醬適量、姜蔥末適量
1、準備好原材料；
2、在雞蛋中加入適量的鹽打散備用；
3、燒鍋開水， 加入鹽和幾滴油， 將苦瓜放入進去焯水；
4、焯過水的苦瓜馬上撈出來放入涼水中；
5、燒熱鍋， 加入適量的油， 下入姜蔥末爆 ...
1、爆炒豬肝不需要焯水，雖然豬肝焯水之後有著一定的去腥作用，但是焯水之後的豬肝會變老，再烹飪之後鮮嫩的口感不會存在。
2、豬肝是豬身上最重要的下貨之一，是日常生活中最常見的食材，有著特殊的風味，烹飪方式更是多樣。新鮮豬肝放冰箱冷藏，差不多可以儲存兩天左右，但是豬肝中富含很多的水分，很容易滋生細菌。 ...