芥末怎麼調不苦

　　芥末粉加適量的溫水進行調和，然後在裡面加入白醋和糖，白醋能激發芥末粉裡面的辣味，糖能中和口感，降低苦味，接著蓋上蓋子，放在40℃左右的環境中，發酵2~3個小時就會沒有苦味了。

　　1、先取適量的芥末粉放在碗裡面，然後加入溫水攪拌，有說法是要避免用開水調至，不然容易使芥子酶失去活性，這樣苦味也會上升。

　　2、調成之後可在裡面加上一些白醋和糖，白醋能激發芥末裡面的辣味，而糖能夠中和口感，讓其不至於太過嗆鼻，降低苦味。

　　3、再將其放在40℃左右的溫度中，發酵2~3個小時，溫度不宜過高，否則同樣會使芥子酶失去活性，這樣等發酵好之後，芥末不僅沒有苦味，反而辣味十足，極具風味。

　　要想黃芥末粉調至出來不苦，我們可以將它製成芥末醬。先選擇深色且新鮮的芥末粉，粉碎後和溫水調成糊狀，加入白醋放進蒸鍋裡蒸，蒸好後加白糖、食鹽水和增稠劑，冷卻後再食用就不會有苦味了。

　　對於喜歡吃芥末的人來來說，芥末強烈的刺激效能夠增加食慾，讓食物變的更加好吃，且芥末能夠殺除腸胃中的寄生蟲，能起到一定的殺菌作用，所以平時適當吃一點是非常不錯的。

　　有時候自己在家調至的芥末粉會有一種苦味，實際上這是正常的，要想它口感更辣，去除苦味，我們可以將其製作成芥末醬。首先在選著原料的時候要選擇比較新鮮的、顏色深的。

　　然後將這些粉末用粉碎機粉碎，一般越細越好，再取芥末細分和溫水調製成糊狀，在裡面適當的加入一些白醋，再將調好的芥末糊放進蒸鍋裡面，蓋上蓋子，蒸好之後加入白糖、食鹽水，再加一些增稠劑，攪拌均勻，冷卻即可，這樣食用起來就不會有苦味了。

　　黃芥末粉要想不苦，那麼就需要在調製的時候特別注意。首先應該用溫水進行調和，之後依次加入油、鹽、糖、醋等攪拌均勻，再放到陰涼的地方進行發酵，2~3個小時候左右就會激發其辣味且沒有苦味了。

　　芥末粉是製作芥末的主要原料，一般在大型超市就有賣，很多人喜歡買回家之後自己做成芥末醬進行調味，但是如果製作技術掌握不到位，很容易導致只嚐到苦味而缺少辣味。

　　在調製芥末粉的時候，先要用溫水進行調和，切記不能直接使用燒開的熱水，否則很容易導致芥末粉裡面的芥子酶失去活性，辣味也難以激發出來。

　　等調好之後，還要往裡面依次加入油、鹽、糖、醋等一起攪拌均勻，放在陰涼的地方發酵，等待2~3個小時左右就會出現非常嗆鼻的香辣味了，且也不會出現任何苦味。