苦瓜怎麼吃不苦

　　涼拌苦瓜。

　　製作食材：苦瓜，雞蛋，蒜末，白芝麻，熱油，生抽，香醋，香油，白糖，食鹽。

　　1、準備兩個苦瓜，把苦瓜的頭和尾切掉，因為這兩個地方是非常苦的。然後把苦瓜對半切開，並準備一個勺子，把苦瓜中的內部東西全部刮掉，苦瓜瓜瓤和那一層白膜，是苦瓜中苦瓜素最豐富的地方，將這些地方去掉以後，苦瓜的苦味就能去掉一半。對苦瓜進行焯水處理，準備半鍋清水，將水燒開以後，把苦瓜直接加入到沸水當中，對苦瓜焯水兩分鐘。在苦瓜焯水的時候，能把苦瓜中的草酸給煮出，苦瓜中的苦瓜素也能被煮掉一部分。、苦瓜焯水好以後，把苦瓜控水撈出，並放到涼水當中一直浸泡上，這樣能讓苦瓜口感變得更脆口，苦瓜的顏色，也會變得更翠綠。接著，我們還要準備一個洋蔥，把洋蔥切絲備用。再準備一個紅椒，將其切絲備用。

　　2、苦瓜用清水浸泡，５分鐘後，把苦瓜控水撈出，再把晾乾水分的苦瓜給切成薄片狀，儘量把苦瓜切的薄一些。接著準備一個大碗，並把準備好的紅椒絲，洋蔥絲以及苦瓜，全部加入到碗中，將其攪拌均勻待用。、準備一個小碗，往小碗中打入兩個雞蛋，將雞蛋攪打成雞蛋液。接著準備平底鍋，鍋中加入少許食油，油溫６成熱，把準備好的蛋液倒入平底鍋中，對其進行煎炸，把蛋液煎熟以後，把煎好的蛋餅盛出鍋中，切絲備用。

　　3、準備好的雞蛋，要將其加入到苦瓜碗中，再加入一大勺蒜末，一勺白芝麻，淋入一大勺熱油，徹底激發出香味以後，再加入兩勺生抽，兩勺香醋，半勺香油，半勺白糖，拌上食鹽，攪拌均勻，涼拌苦瓜這道美食就做好了，非常美味。

　　具體方法如下：

　　1、把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡；

　　2、把苦瓜去籽，切片，用鹽稍醃片刻，然後炒食，即可減輕苦味，苦瓜特有的味道也還在，用來炒蛋也特別營養美味；

　　3、將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁隨水流失，苦味就會去除，無需再用開水燙或用鹽漬，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味，稍微用水煮下，水裡撂一下就行，然後涼拌，配上黑木耳絲，胡蘿蔔絲，加上麻油，醬油等個人喜歡的

　　1、冰箱冷藏儲存

　　如果家裡面吃飯的人少，自然做的菜也會比較少，那麼一根苦瓜可能一個人吃不完，剩下的苦瓜最好的儲存方法就是放到冰箱冷藏室儲存，建議在儲存之前，可以將剩下的苦瓜外層包裹上一層保鮮膜，或者是套上一個乾淨的保鮮袋，這樣可以防止切面在冰箱儲存的過程當中，吸入更多的其他味道。

　　2、常溫儲存法

　　吃不完的苦瓜也是可以放在常溫的環境下儲存的，如果是在夏季的話，家裡開了空調，室內溫度控制在25度左右的話，是完全沒有問題的，只需要將苦瓜放在一個通風陰涼的地方就行，但這種方法儲存的時間比較短，只能在24小時之內，如果儲存時間較久的話，苦瓜裡面的水分就會風乾，從而導致苦瓜口感變軟。

　　3、焯水儲存

　　吃不完的苦瓜，如果家裡沒有冰箱，並且室內溫度也比較熱的情況下，也可以將苦瓜切成自己想要的形狀之後，放入到熱水當中焯一下，將焯好的苦瓜撈出來之後放入到一個碗裡面，這樣也可以儲存一夜的時間，如果這種方法還不放心的話，也可以將焯完的苦瓜放入到涼水裡面浸泡。