要想芥末粉調製的更好吃，要用溫水調成糊狀，然後在陰涼處放置兩小時左右，可以在裡面適當的新增一些食醋，這樣能加速芥子酶的反應，辛辣味更濃。在調製完成之後，立即食用口感更佳。
芥末粉使用芥菜籽壓碎形成的粉末，擁有含油量多，辣味重這樣的特點，是生活中比較常見的調味品，在在家自己調製的時候，需要先將芥末粉買回來，然後遵循一定的步驟。
要想芥末粉調的好吃，首先我們必須要用溫水進行調製，避免直接使用開水，加水調製成糊狀之後，在陰涼處放置2小時左右，發制的時間一定要長，只有這樣，成品辛辣味才會更濃。
或者也可以往裡面新增適量的食醋，這樣會促進芥子酶加速反應，更有利於辛辣味的產生。調好之後，最好是立即食用，放置過久難免會導致辛辣味不濃，香味變淡。
材料：芥末粉、溫水、調味品。
做法：
1、首先，用40攝氏度左右溫開水將芥末粉調開。
2、再加入油、鹽、糖、醋等調味品，攪勻成糊。發制芥末糊時新增調味品，主要是利用味的消殺作用，解除其苦澀味，使之口味適中不燥，提味增鮮，並起助發作用。
3、用芥末粉調製成芥末糊後，應在40℃左右溫度下放置2~3小時。因為40℃的環境有利於酶活性，可加快其反應速度。
4、應採用溫水或涼水調製芥末粉。避免用開水調製，以防止因溫度過高，使芥子酶變性失活，從而影響香辣味生成。
1、先準備好黃芥末粉，然後在裡面加入溫水或者涼水進行配製，注意溫度不能過高，否則容易讓芥子酶失去活性，影響辣味的出現。
2、調成糊狀之後，在40℃左右的室溫下放置2~3個小時，這個溫度可以加速酶的活性反應，一般來說發酵的時間越長，其辛辣味也就越濃。
3、或者也可以在發酵的時候往裡面新增一些食醋，這樣會更有利於性辣味的形成，發酵完成之後哦，建議立即使用，如果存放過久，會導致辛辣味不濃，香味變淡。
芥末：
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末（青芥辣）源於歐洲，用辣根（馬蘿蔔）製造，新增色素後呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤溼後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。
而日本的wasabi其實由山葵根製成的山葵醬。由於山葵根價格昂貴，而且山葵醬儲存困難，所以大部分日本料理店會用黃芥末或辣根醬來代替。