1、需要準備的食材只要兩樣：芥菜，鹽巴。
2、芥菜剝開菜幫一一洗淨。
3、洗淨的芥菜拿到陽臺上攤開曬太陽。
4、約2個小時芥菜就蔫了，芥菜的水分也沒有了。這是我想要的效果。
5、曬蔫的芥菜一一切好（長度約2裡米）再放在乾淨乾燥的盆裡。
6、倒入鹽巴。我今天用了2公斤芥菜，所以就用了250克鹽巴。
7、慢慢的反覆細細揉搓，直至鹽巴和芥菜均勻的拌在一起。
8、接著把芥菜裝到罈子裡，封好蓋子，只等20天后品嚐酸爽可口的酸菜。
9、在被醃製的4～8天內亞硝酸鹽含量最高，第9天后開始下降，20天后開始消失，這個時候就可以食用了，可以搭配各種食材做出美食啦。
準備材料：芥菜1000克、鹽100克、花椒20克、辣椒適量、蒜姜適量、白酒20克。
步驟如下：
1、將芥菜、辣椒，大蒜，姜洗乾淨後晾乾水分；
2、將玻璃密封罐洗淨並乾燥；
3、放入曬乾的芥菜和辣椒等配料，再加入白開水，鹽，花椒，少量白酒，裝滿一個罐子密封；
4、充分發酵半個月即可。
1、需要準備的食材只要兩樣：芥菜，鹽巴。
2、芥菜剝開菜幫一一洗淨，洗淨的芥菜拿到陽臺上攤開曬太陽。約2個小時芥菜就蔫了，芥菜的水分也沒有了。
3、曬蔫的芥菜切好（長度約2裡米）再放在乾淨乾燥的盆裡。
4、倒入鹽巴，慢慢的反覆細細揉搓，直至鹽巴和芥菜均勻的拌在一起。
5、接著把芥菜裝到罈子裡，封好蓋子密封，只等20天后就可以品嚐酸爽可口的酸菜。
1、用料：芥菜十斤、鹽一袋、炸醬1袋、花椒三兩、bai芝麻三兩、白糖三兩、辣椒適量、白醋1瓶。
2、首先需要把芥菜切成細絲，容易芥菜充分入味。
3、然後先把準備好的炸醬上鍋蒸二十分鐘，然後放通風處放涼，之後就加入白醋和白糖，用筷子充分攪均勻。
4、冷鍋放油，把備好的芝麻、花椒和辣椒一起炸香。
...
1、主料：芥菜600g；輔料：鹽50g。
2、準備好芥菜，冼乾淨，把芥菜切成小條。
3、用籃子裝好，將表面水分曬乾，用盤子裝好，放入鹽。
4、用力壓，並攪拌均勻，待芥菜有少許出水即可。
5、用玻璃瓶裝好，封好，10天后可食用。 ...
1、將酸菜切絲，泡椒去根。
2、蔥薑蒜洗淨，姜蒜切片，蔥切蔥花，朝天椒切小粒。
3、片魚，順魚脊骨下刀，片到魚尾部時，把魚翻過來，從尾部往前推。
4、片魚片，刀成45度，魚片1釐米厚，魚骨切寸段，用清水洗淨。
5、魚片控幹水，加入鹽、胡椒粉、料酒，抓到魚肉變黏，加入雞蛋，放入澱粉、油，抓到 ...
1、將冷凍麵糰從冷凍室移至冷藏室解凍。
2、完全化凍變軟後取出。
3、將兩種麵糰合在一起。
4、揉搓成均勻的麵糰。
5、分割成20克一個的劑子。
6、取一個劑子按成中間厚邊緣薄的片。
7、放入適量酸菜肉餡。
8、包好。
9、放入蒸籠，加蓋醒發20分鐘。
10、冷水上鍋， ...
1、魚頭一個、泡椒10克、酸菜200克、薑片適量、油、鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒適量。
2、鍋中用多一點油，油溫一般七到八成熱（為了防止生鍋，搖動鍋，讓油澆過鍋邊），下魚頭煎一會兒，用中火煎至表面金黃色；
3、下料酒，馬上蓋鍋蓋悶一下（幾秒種），再下水（做煲水可以少點，基本上能蓋住魚頭就行，火鍋的 ...
1、原料：草魚、酸菜、泡椒、薑片、蒜瓣、澱粉、蛋清1個、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯（或水）。
2、將殺好的魚洗淨，緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊。
3、將酸菜洗淨，水分攥幹，切成段待用。
4、將魚片加料酒、澱粉、蛋清 ...
酸菜魚主料：江團魚1條， 酸菜2棵。配料：酸筍100克，鹽5克，雞精4克，雞蛋5個，姜4片。
具體步驟：
1、將江團魚先用清水洗，瀝乾。
2、酸菜和酸筍切薄片。
3、魚片用鹽、雞精、蛋清醃製，魚頭和魚骨撒一些薄鹽醃一會。
4、鍋放入水煮開，放進切好的酸菜和酸筍，加入適量的食用油，蓋上蓋 ...