芥菜絲的做法芥菜絲怎麼做

　　芥菜絲的做法可以分為以下6步：

　　1、芥菜清洗乾淨，用清水泡一天，中間換水兩次，去除芥菜的辣味，也便於叉絲；

　　2、給泡好的芥菜叉絲，用鹽醃製一天一夜；

　　3、給醃製好的芥菜絲去水，用網繫緊，用石頭壓3個小時，有助於調料入味；

　　4、幹黃醬一盒，白糖三兩，鹽三兩，加水後放入蒸汽鍋中蒸15分鐘，然後倒入芥菜絲中拌勻；

　　5、芝麻和辣椒片用油炸開，然後倒入芥菜絲中拌勻；

　　6、白糖一斤，味素一兩，古月面5袋，香醋一瓶，蒜泥一斤，倒入芥菜絲中充分拌勻，放入冰箱中冷藏。

　　1、新鮮的芥菜頭洗淨。

　　2、切細絲。

　　3、撒上鹽醃製30分鐘至1小時。

　　4、攥出水分。

　　5、攥出來的湯汁留著備用。

　　6、炒鍋加入適量的油。

　　7、爆香蔥姜和五香粉。

　　8、加入芥菜絲翻炒。

　　9、炒熟後關小火。

　　10、立即裝瓶，塞滿壓實。

　　11、乘熱將芥菜湯倒入瓶中。

　　12、迅速密封，陰涼處晾涼。

　　13、放入冰箱冷藏24小時後即可吃了。

　　1、芥菜一個，切絲 。

　　2、這種擦床真好用 。

　　3、鍋裡放一點點油，千萬別多了，滑下鍋就好了，放幾粒花椒 。

　　4、花椒炸胡了，油也熱了，大火，放入芥菜絲，快速大火翻炒，大概一分鐘，不能火大了，這個關鍵，不然會苦 。

　　5、這種程度就好了，趁熱放入密封盒中 。

　　6、馬上蓋蓋，熱氣悶裡面，放冰箱，悶一晚 。

　　7、第二天，開蓋 ，隨吃隨拌，剩下的放冰箱保持，吃時加入醋，鹽，香油，雞精。