1、原材料秘方：芥菜頭1Kg籮卜200～300克。
2、選料：先挑新鮮無蟲的芥菜頭，去掉根、須及莖蒂，洗淨，切成2～3毫米厚的菱形塊。再要新鮮無糠心的大蘿蔔去掉根、須及蒂、莖洗淨，擦成細絲。
3、煮熟：把芥菜塊放入鋁鍋內，加水至浸沒芥菜塊為準，不蓋鍋蓋，用旺火煮至菜塊稍爛時停火。
4、燜制：取一個乾淨的密封較嚴的罈子，把一半蘿蔔絲放在壇底上，再把煮好的芥菜塊趁熱撈入壇內，將另一半蘿蔔絲撒在上面，迅速封嚴壇口，壇內的溫度要讓它緩緩降下來。
5、冬季室溫過低，可適當包上小棉被，待其冷卻後才能食用。吃時，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鮮、香、其色紅白相間、十分誘人食慾。
1、先要準備好材料：芋頭600克，酸辣椒120克、香油1勺，小米椒1個，食鹽適量。
2、芋頭去皮。
3、芋頭切片，酸辣椒切碎。
4、切好的芋頭片用鹽拋勻碼盤。
5、放上酸辣椒。
6、碼上小米椒絲。
7、淋上香油。
8、放進蒸鍋蒸熟透即可。
1、將所有配料溫水浸泡10分鐘，撈入碗中備用。香菇改刀，食材處理，將香料倒入牛油中爆香，加入酒釀，大蔥丁，洋蔥丁，薑片，郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。
2、再加入幹辣椒，翻炒5分鐘，倒入高湯中，放入牛肉丸，玉米，鵪鶉蛋等不易熟食材先煮，鍋開後放入金針菇，娃娃菜，牛肚，黃喉，牛百葉，基圍蝦煮熟後撈出。
3、牛肉中加入蛋清，鹽，黑胡椒，攪拌均勻倒入鍋中，煮熟後撈入碗中，加入湯汁，白芝麻，香菜即可。
加入蘿蔔是為了提高口感，還有營養價值，蘿蔔鬆脆可口含有微量元素，對人的身體有很大的好處。
辣菜絲做法如下：
主料： 芥菜頭800克，蘿蔔三大塊·。
輔料： 醋30克，鹽10克，白砂糖15克。
步驟：
1、 將芥菜頭洗淨，用擦銃(銼絲器)迅速將芥頭銼擦成絲;
2、 將切成絲的芥菜頭放 ...
1、黃豆600克，泡姜30克，剁椒120克。
2、先把黃豆放入鍋中 ，大火燒開，中小火慢燉40分鐘，把黃豆煮到軟爛為止。
3、然後把泡姜切末備用，再把煮好的黃豆撈出瀝乾水分，把煮黃豆的原湯倒入容器中。然後把煮黃豆原湯和熟黃豆都包上保鮮膜。
4、再把裝有熟黃豆的容器放在陰涼乾燥的地方，室溫十五度 ...
1、大白菜一棵，辣椒，梨，蘋果，蒜，姜。
2、製作方法：大白菜剝去外層老葉，洗淨，裡外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分。
3、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的“淨”辣）。
4、辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度，也要 ...
材料：鮮蝦、米、薑絲、蔥花、蘿蔔乾、鹹菜
做法步驟：
1、米下砂鍋開始煮粥。
2、鮮蝦去頭、去殼、蝦線，淨肉洗淨，約三分之一斬碎，剩下的每隻切兩段或三段。
3、薑絲、蔥花備切好用，蘿蔔乾鹹菜一小碟，沖水去鹹味。
4、米煮爛時，放入斬碎的蝦肉和蘿蔔乾，煮至粥近完全好時，下入剩下的蝦肉和薑 ...
1、辣子雞。嫩雞剁碎一小塊，放鹽，白胡椒粉，米酒，幹澱粉翻拌，下油鍋炸成橙黃色撈起來。鍋中少放點油，下辣椒幹炒炒，下郫縣豆瓣醬，豆豉醬，花椒醬，蔥段，醬末，大蒜，炒成辣椒油與香氣，新增香菇牛肉，淋點米酒，放點白砂糖，鹽，雞精，就可以了，起鍋的情況下弄點生青椒末。
2、包心菜回鍋肉。煮好的五花肉切成片， ...
1、將蔥姜切好，菜頭切好並洗淨。
2、鍋裡倒入油，姜蔥薑辣椒放入，炸出辣味。
3、放入洗好的菜頭翻炒，並加入適量鹽和醬油，繼續翻炒。
4、快出鍋根據自己的口味放入醋和少許糖。
5、酸辣菜頭，營養豐富，口感獨特做法簡單又美味。 ...
1、兒菜洗乾淨，晾乾表面水分。
2、兒菜切條條。
3、撒鹽，醃5-6個小時，讓兒菜出水分。鹽多一點沒關係，後面就可以不加鹽了。
4、看出水了，時間到了就把水倒掉。
5、用紗布把兒菜包住，壓出水分。
6、把兒菜放在蒸鍋的蒸格上(方便漏水下去)，上面加了一個大湯盆，裡面灌滿水增加重量，家裡 ...