1、牛肉切成片，放適量的醬油、糖、生粉、油，醃大概十分鐘。
2、芥蘭頭切成菱條狀備用。
3、熱油薑片爆香，肉下鍋，炒至六七分熟，出鍋備用。
4、水煮開，把切好的芥蘭頭稍微的燙兩分鐘，撈起稍微的瀝乾水。5、鍋內放油爆香蒜片，鍋稍熱就把芥蘭頭下鍋翻炒，放適量糖、鹽繼續翻炒，放入一點酒。
6、把之前做好的肉片放到鍋裡和芥蘭頭一起翻炒至肉片熟了就可以出鍋了。
1、牛肉切成片，放適量的醬油、糖、生粉、油，醃大概十分鐘。
2、芥蘭頭切成菱條狀備用。
3、熱油薑片爆香，肉下鍋，炒至六七分熟，出鍋備用。
4、水煮開，把切好的芥蘭頭稍微的燙兩分鐘，撈起稍微的瀝乾水。5、鍋內放油爆香蒜片，鍋稍熱就把芥蘭頭下鍋翻炒，放適量糖、鹽繼續翻炒，放入一點酒。
6、把之前做好的肉片放到鍋裡和芥蘭頭一起翻炒至肉片熟了就可以出鍋了。
1、主料：藠頭400g，辣椒粉5g，輔料：植物油10g，鹽5g，生抽1勺，老抽少許，味精少許。
2、食材準備好。藠頭去頭部、尾巴剝去外面一層。
3、熱鍋涼油，油不要多放入藠頭大火炒。
4、用的這樣的鍋鏟，煎藠頭、辣椒最順手。
5、邊炒邊用鏟背壓藠頭，壓出藠頭汁液。
6、加入鹽這樣藠頭容易軟入味。加入辣椒粉。加入生抽、老抽、味精。
7、全程大火，藠頭成一絲絲即可。
豬肉做法：
1、準備材料：豬肉400克、八角兩個、桂皮一塊、花椒一小把、生薑一小塊、蒜六瓣、幹辣椒七個、植物油適量、豬油一勺、鹽適量、料酒一勺、老抽一勺、香菜適量、白糖一小撮。
2、豬肉洗淨切小方塊，瀝乾水分待用，生薑切片，蒜去皮。
3、鍋內倒入適量油，開大火燒熱後，轉小火，放入花椒、八角、桂皮、生薑片炸香。
4、再放入豬肉轉中火翻炒。
5、將豬肉水分炒幹後，倒入一勺料酒翻炒均勻。
6、再倒入老抽翻炒均勻。
7、放入少量白糖翻炒。
8、再倒入剛沒過肉塊的水，大火燒開。
9、放入蒜瓣、豬油，轉小火蓋上鍋蓋燜煮。
10、燜煮至鍋內湯汁還剩三分之一時，放入一勺鹽再次燜煮。
11、鍋內湯汁剩餘一點時，關火，出鍋，裝盤，撒上香菜即可。