芨芨菜餃子餡的做法

　　1、輔料。蔥絲5克、薑絲10克、生抽5克、老抽2克、香油8克、精鹽2克、十三香2克、料酒2克、食用油5毫升

　　2、胡蘿蔔刮皮切成絲，薑末，蔥末

　　3、容器中倒入麵粉，清水，邊倒邊攪拌成絮狀，揉成麵糰，醒發20分鐘

　　4、鍋中倒油，倒入薑末，蔥末，大火爆香，倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻

　　5、豬肉末，料酒，攪拌均勻

　　6、倒入炒好的胡蘿蔔絲，生抽，老抽，料酒，鹽，十三香，攪拌均勻

　　7、麵糰上撒上面粉，揉成條，切成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料，包成餃子

　　1、芨芨菜剪去菜根，不用剪得太多，標準是剪掉菜根，整個菜還沒有散即可。摘掉爛葉子。

　　2、鍋裡燒開水，放少許油和糖，放入芨芨菜焯30秒左右即可撈出，控幹水分，剁碎備用。

　　3、肉餡里加入2個雞蛋，薑末，醬油，料酒調味，順著一個方向打勻，肉餡不能太乾，適量的還可以打些水進去，但是加的時候，要一點點來，不然肉餡吃不進去。

　　4、芨芨菜剁碎後，拌上一半食用油，一半香油，防止出水與過齋。

　　5、肉餡和芨芨菜拌在一起成餃子餡，包好即可下鍋。

　　1、芨芨菜剪去菜根，不用剪得太多，標準是剪掉菜根，整個菜還沒有散即可。摘掉爛葉子。

　　2、鍋裡燒開水，放少許油和糖，放入芨芨菜焯30秒左右即可撈出，控幹水分，剁碎備用。

　　3、肉餡里加入2個雞蛋，薑末，醬油，料酒調味，順著一個方向打勻，肉餡不能太乾，適量的還可以打些水進去，但是加的時候，要一點點來，不然肉餡吃不進去。

　　4、芨芨菜剁碎後，拌上一半食用油，一半香油，防止出水與過齋。

　　5、肉餡和芨芨菜拌在一起成餃子餡，包好即可下鍋。