1、所需食材：豬裡脊肉100克，蛋清1個，精鹽5克，味精1克，水50克，水澱粉少許，香菜梗50克，化豬油1500克（實耗30克），料酒3克。
2、將裡脊肉切成3釐米長的薄片，用清水洗二遍去盡血水，擠幹水分，用鹽拌勻漬一下；再加入蛋清、水澱粉拌勻，下入五成熱的油鍋中滑熟倒出，潷出餘油。
3、香菜梗切成節，鍋內下化豬油燒熱，放入少許鹽炒一下，即下肉片，香菜段，料酒、水和味精拌勻，裝入盤中即可。
1、所需食材：豬裡脊肉100克，蛋清1個，精鹽5克，味精1克，水50克，水澱粉少許，香菜梗50克，化豬油1500克（實耗30克），料酒3克。
2、將裡脊肉切成3釐米長的薄片，用清水洗二遍去盡血水，擠幹水分，用鹽拌勻漬一下；再加入蛋清、水澱粉拌勻，下入五成熱的油鍋中滑熟倒出，潷出餘油。
3、香菜梗切成節，鍋內下化豬油燒熱，放入少許鹽炒一下，即下肉片，香菜段，料酒、水和味精拌勻，裝入盤中即可。
1、食材：豬外脊200g、芫荽梗40g、薑絲5g、蔥絲10g、蒜片5g、鹽2g、花雕酒5g、白胡椒粉少許、蔥姜水10g、蛋白2個、玉米澱粉5g、米醋2g、清水10g、香油1小勺。
2、將通脊肉順紋切絲，粗細在0.3cm左右~切好後加入醃料抓勻後最後放入澱粉再抓均勻即完成上漿~上好漿的肉絲表面封油，需要醃製20分鐘左右。
3、蔥絲，薑絲和蒜片，芫荽摘去葉子後洗淨切成段。
4、將調味醬汁用料的所有調料調和在一起即是“碗汁兒”。
5、炒之前，將蔥薑蒜放入碗汁中，並準備好所需材料。
6、放入後蔥薑蒜味道會融入碗汁中。
7、炒鍋燒熱，熱鍋涼油將肉絲滑炒熟，肉絲一旦變成白色就馬上要撈出。
8、炒鍋留底油燒熱後烹入碗汁，倒入香菜段。
9、迅速放入肉絲，大火翻炒至湯汁稍微收幹即可出鍋裝盤。
1、準備材料：鮮魷魚3條、鮮百合2朵、彩椒少量 、蔥1根?、蒜2瓣、姜1小塊、鹽適量、油適量、雞精適量、澱粉適量、胡椒粉適量。
2、整個魷魚處理好後，開始做魷魚卷：彩椒切小片； 蔥切小段，姜、蒜切片。
3、百合掰開洗淨。
4、切好的魷魚在沸水中焯燙撈出瀝乾（超市買回的魷魚卷也需要焯水燙一下）。
5、將鹽、澱粉、雞精、胡椒粉放碗里加少量水調成汁。
6、熱油鍋，把蔥薑蒜爆香。
7、倒入魷魚和百合炒至百合變透明。
8、加入彩椒，倒入調好的汁炒幾下至收汁即可。