1、大米催熟：把芭樂放在米缸中，用大米把它包圍起來，然後把米缸蓋好，三四天芭樂即可成熟取出。
2、白酒催熟：用一個乾淨的針在芭樂的兩頭扎一些小孔，等小孔充分冒氣後再塗上一些白酒，讓少量的白酒滲入到芭樂的內部，用保鮮袋把芭樂密封放在溫暖的地方儲存即可。
3、蘋果催熟：用保鮮袋把芭樂和蘋果放在一起，並把保鮮袋密封起來，放在溫暖的地方，過三四天以後芭樂就能熟透。
芭樂：
番石榴是桃金娘科喬木，高達13米；樹皮平滑，灰色，片狀剝落；嫩枝有稜，被毛。葉片革質，長圓形至橢圓形，先端急尖或者鈍，基部近圓形，上面稍粗糙，下面有毛，側脈常下陷，網脈明顯；葉柄長5毫米。花單生或者2-3朵排成聚傘花序；萼管鐘形，有毛，萼帽不規則裂開；花瓣白色；雄蕊長6-9毫米；子房下位，與萼合生，花柱與雄蕊同長。漿果球形、卵圓形或梨形，頂端有宿存萼片，果肉白色及黃色，胎座肥大，肉質，淡紅色；種子多數。
原產南美洲。中國華南各地栽培，常見有逸為野生種，北達四川西南部的安寧河谷，生於荒地或低丘陵上；果供食用；葉含揮發油及鞣質等，供藥用，有止痢、止血、健胃等功效；葉經煮沸去掉鞣質，曬乾作茶葉用，味甘，有清熱作用。
1、看軟硬度
挑選紅心芭樂的時候可以把芭樂放在掌心，然後用手輕輕的捏一捏，若是發現捏的地方有凹陷，手指感覺紅心芭樂略有彈性，那說明這個芭樂已經成熟了；若是發現芭樂還很硬，一點都捏不下去的話，說明芭樂還是未成熟的。
2、聞氣味
已經成熟了的紅心芭樂，會散發淡淡地清香味，這種清香味不需要靠得太近也可以聞得到；若是未成熟的紅心芭樂，幾乎沒有明顯的香味的；變質的紅心芭樂會散發一股酒精味或者腐爛的氣味。
3、看顏色
挑選紅心芭樂的時候要仔細留意一下芭樂外觀的顏色，紅心芭樂若是成熟了的話，表皮會由鮮亮的綠色逐步轉變為非常柔和的黃綠色。有些紅心芭樂成熟後，其表皮則單純的呈現為白色或者黃色，若是能夠遇到外皮呈粉色的紅心芭樂的話，品質更好。
4、掂重量
在選購紅心芭樂的時候要掂一掂芭樂的重量，通常情況下，成熟度高的芭樂更重一些，可以把體積差不多大小的紅心芭樂掂在手裡，左右分別掂量一下，仔細感受哪一個石榴更重一些。如果是優質的紅心芭樂，水分一般會比較多，托起來時會感到沉甸甸的，有重量感。
1、看果皮果肉顏色。優質芭樂的果皮一般為綠色,黃色,紅色,果肉一般為紅色,白色,黃色,肉質咬起來細膩滑口,汁多而酸甜,表皮咬起來則清脆香甜。成熟了的話,其表皮會由鮮亮的綠色逐步轉變為非常柔和的黃綠色。
2、當然,有些芭樂成熟後,其表皮則單純的呈現為白色或者黃色。若是能夠遇到呈粉色的芭樂的話,那說明運氣實在是太好了,這樣的芭樂可是較為上品的。
3、掂重量。優質芭樂結構緊湊水分很多,拿起來會感覺沉甸甸而有重量。可是,劣質芭樂拿起來則比較輕飄,沒有水分,十分乾癟。
4、口感根據喜好。根據自己的喜好來挑選芭樂。如果喜歡吃脆一點的芭樂,可以選擇那種捏起來比較硬的,表皮比較光滑的,顏色比較淡的;如果喜歡吃軟一點的芭樂,可以選擇那種摸起來比較有彈性的,香味也比較濃郁的。