1、食材：鯉魚，豬肥肉輔料蒜片，薑片，蔥段，幹辣椒段調料醬油，醋，料酒，白糖，鹽。
2、坐鍋點火，肥肉下鍋煸出油來。
3、魚下鍋，兩面略煎一下。記住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黃即可。
4、倒入少量的料酒（此時要小心，倒入料酒後鍋裡會水油飛濺，注意別燙著）烹一下，然後將所有的輔料（除肥肉已經下鍋外）、調料（除鹽外）統統下鍋。
5、倒入清水（自來水即可）。水差不多要沒過魚面，這個魚頭太高，我加了老多的水也沒能把魚淹沒，就這麼滴了。蓋上鍋蓋，大火煮開。
6、開鍋後依然大火煮10分鐘左右再放鹽，然後改小火就那麼燉著吧（這會兒，不用再蓋鍋蓋了，就那麼敞著燉），少則半小時候，多則兩小時，自己看著辦吧，只要別燉糊了就成。另外，記住，中途要偶爾用鏟子抄下鍋底的，小心粘鍋了。如果最後剩下的湯汁比較多，就開大火收下汁。
1、主料：鯽魚2條、玉米麵(黃)100克、小麥麵粉100克。
2、輔料：植物油2勺、食鹽1勺、姜10克、蒜3瓣、細香蔥2根、料酒10克、生抽1勺、老抽1勺、白糖10克、幹辣椒5個、八角1個、花椒10粒、泡打粉2克、紅椒1個、青椒1個、豆瓣醬2勺。
3、玉米麵和小麥麵粉各半，再加入1小勺泡打粉。
4、混合均勻，慢慢倒入熱水，用筷子攪拌成絮狀。
5、揉成麵糰醒發。
6、醒發麵團的時候可以準備燉魚的材料。
7、鯽魚處理乾淨後在魚身打花刀，抹上鹽和料酒，放薑絲醃製十分鐘。
8、青紅椒切絲，準備各種配料。
9、鍋燒熱，用生薑抹一遍鍋底。
10、加入油，油燒熱後放入鯽魚。
11、一面煎好之後翻面，將兩面都煎至金黃。
12、將煎好的鯽魚盛出。
13、鍋中熱油，放入姜、蒜、大料、幹辣椒。
14、放入豆瓣醬，炒出香味。
15、將煎好的鯽魚放入鍋內。
16、倒入水，加入生抽、老抽、料酒。
17、加入白糖小火燉。
18、將麵糰分成劑子，做成圓餅。
19、將做好的玉米餅子貼在鍋邊沿，蓋上鍋蓋慢燉。
20、餅熟後，放入青紅椒絲斷生，略收汁就可以出鍋了。
燉魚的時候可以加入一些白醋，這樣可以起到一個軟化魚刺的效果。醋可以起到一個軟化鈣質的作用，魚刺的骨頭就是鈣質成分，在燉魚的時候加入適量的白醋，可以起到一個軟化的效果，讓魚肉吃起來更加酥脆。
如果日常生活中不小心被魚刺卡住喉嚨，可以選擇用維生素c軟化。取出來一片維生素C口含，經過數分鐘之後緩緩嚥下去，這樣魚刺就會軟化消除。
魚刺卡住之後，也可以選擇去醫院這樣可以避免感染，如果是細小的魚刺，可以採取一些方法對魚刺進行軟化。
如果是細小的魚刺，可以選取大蒜一瓣，適量的白糖，將大蒜去皮後切斷塞入鼻孔，接著喝一口水嚥下去一勺子白糖，這樣可以起到一個軟化魚刺的作用，如果沒有效果，可以再吞嚥一勺子白糖。
被魚刺卡住之後，千萬不要吞飯，這樣可能會讓魚刺直接進入身體，很容易造成危險。如果直接飲用過量食醋，對身體也有一定的危害。