1、材料：雞腿肉半斤，花椒適量，大蔥適量，姜適量，料油適量，鹽適量，糖適量，水澱粉適量。
2、雞腿剔骨，肉切小塊，或者直接買碎雞腿肉最好，大蔥切段，薑切片。
3、坐鍋清水燒開後，倒入雞塊，焯一下，變色之後撈出，用熱水洗去浮沫。
4、起鍋，不用等油熱放入蔥姜花椒嗆鍋，出香味後倒入雞塊，然後再放入兩勺料酒，繼續翻炒兩分鐘，中間不要蓋鍋蓋。
5、倒入老抽上色，放鹽、糖調味，加入開水，水量大約是雞塊的一半即可。
6、蓋上蓋子，中火或小火燜二十分鐘，期間注意一下別乾鍋。
7、時間到後，大火收汁，放入水澱粉勾芡。
1、準備好一塊雞胸肉，洗乾淨。
2、切成塊。
3、放入破壁機的杯體裡，再加入料酒和蛋清。
4、把杯體放在ACA北美電器破壁機的主機上，接通電源，按絞肉功能鍵，進行攪打。
5、攪打好的雞肉泥，是很細膩的。
6、把雞肉泥放入碗中，加入鹽和胡椒粉。
7、攪拌均勻。
8、盆裡倒入適量的麵粉或麵包。
9、帶上一次性手套，抓取適量雞肉泥在手心裡，拍成圓形。
10、放入麵粉裡裹上一層面粉。
11、不粘鍋裡放點玉米油，小火燒熱後，放入裹上面粉的雞肉泥塊，煎制兩面金黃即可。
1、原料：嫩雞半隻（約400克），植物油50克，肉湯30克，料酒20克，醬油20克，白糖10克，水澱粉10克，蔥5克，姜5克，八角4克，精鹽2克，味精1克。
2、將雞肉洗淨，切成上塊，放入盆內，用少許醬油、料酒醃製20分鐘；蔥切段；薑切片。
3、將醃好的雞塊放入八成熱的油內炸透，撈出控油；把雞塊放入碗內，加入醬油、精鹽、肉湯、蔥段、薑片、八角、白糖，上籠用大火蒸30分鐘取出。
4、將蒸雞塊的湯汁倒入鍋內，雞塊扣在盤內。把鍋內湯汁燒開，用味精調好味，水澱粉勾芡，收濃湯汁，出鍋即可。
1、食材：雞肉、一隻雞、陳醋、八角、大蔥、姜、蒜、老抽、白糖、花椒、生抽、澱粉、紅辣椒、料酒。
2、首先把雞肉切成小塊，洗乾淨，把水控幹，然後放入鹽、料酒、生抽、白糖、澱粉少許，姜醃製20分鐘。
3、把蔥切絲，蒜，薑切片，花椒一把，紅辣椒，準備好。
4、鍋里加入適量油，大火燒開油，轉入小火，放 ...
1、雞腿一個，雞架子一個，切成均勻的小塊，用清水洗潔淨；
2、鍋內加水，把切好的雞塊倒入鍋內煮開後，小火再煮5分鐘，看到血水出來後關火，再用清水洗潔淨；
3、枸杞子、西洋參用清水沖刷潔淨；
4、香菇、杏鮑茹洗潔淨切成小塊，蔥、姜切成小塊；
5、鍋內加清水，把以上資料全放入鍋內，電磁爐放在煮 ...
1、草雞1只、紅薯1個、蔥適量、姜適量、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量。
2、做法：土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用。其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽醃十幾分鍾。
3、紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出，把雞塊也炸一下 ...
1、主料：雞500克。
2、輔料：玉蘭片15克，蘑菇（鮮蘑）15克。
3、調料：大蔥5克，姜5克，八角5克，白砂糖5克，料酒10克，醬油20克，澱粉（豌豆）13克，味精2克，花椒3克，植物油40克。
4、將雞處理乾淨後剁成2釐米見方的塊洗淨，用醬油10克拌勻。
5、勺內放油燒至熱，放入雞塊 ...
1、主料：草雞1只、紅薯1個、蔥適量、姜適量；
2、輔料：生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量。
3、土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用，其餘剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽醃十幾分鍾；
4、紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出 ...
雞斬塊，飛水後，取出備用。
炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒。
放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊。
大火燒開後，轉中火，燉30分鐘。
大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可。 ...
1、材料：雞腿500g、土豆200g、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、青椒1個、毛豆50g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、姜適量、蒜適量、咖哩適量、老抽適量、雞精適量。雞腿洗淨切塊，用鹽，料酒醃10分鐘。
2、所有蔬菜洗淨切小塊。
3、鍋裡油熱，放姜，蒜暴香，下雞肉煸炒。
4、當雞肉轉色，加糖，料酒 ...