參杞燜雞塊煲

　　1、雞腿一個，雞架子一個，切成均勻的小塊，用清水洗潔淨；

　　2、鍋內加水，把切好的雞塊倒入鍋內煮開後，小火再煮5分鐘，看到血水出來後關火，再用清水洗潔淨；

　　3、枸杞子、西洋參用清水沖刷潔淨；

　　4、香菇、杏鮑茹洗潔淨切成小塊，蔥、姜切成小塊；

　　5、鍋內加清水，把以上資料全放入鍋內，電磁爐放在煮湯的檔上漸漸煮，等湯濃後參加鹽和雞精香菜即可喝了。

　　1、準備好一塊雞胸肉，洗乾淨。

　　2、切成塊。

　　3、放入破壁機的杯體裡，再加入料酒和蛋清。

　　4、把杯體放在ACA北美電器破壁機的主機上，接通電源，按絞肉功能鍵，進行攪打。

　　5、攪打好的雞肉泥，是很細膩的。

　　6、把雞肉泥放入碗中，加入鹽和胡椒粉。

　　7、攪拌均勻。

　　8、盆裡倒入適量的麵粉或麵包。

　　9、帶上一次性手套，抓取適量雞肉泥在手心裡，拍成圓形。

　　10、放入麵粉裡裹上一層面粉。

　　11、不粘鍋裡放點玉米油，小火燒熱後，放入裹上面粉的雞肉泥塊，煎制兩面金黃即可。

　　1、原料：嫩雞半隻（約400克），植物油50克，肉湯30克，料酒20克，醬油20克，白糖10克，水澱粉10克，蔥5克，姜5克，八角4克，精鹽2克，味精1克。

　　2、將雞肉洗淨，切成上塊，放入盆內，用少許醬油、料酒醃製20分鐘；蔥切段；薑切片。

　　3、將醃好的雞塊放入八成熱的油內炸透，撈出控油；把雞塊放入碗內，加入醬油、精鹽、肉湯、蔥段、薑片、八角、白糖，上籠用大火蒸30分鐘取出。

　　4、將蒸雞塊的湯汁倒入鍋內，雞塊扣在盤內。把鍋內湯汁燒開，用味精調好味，水澱粉勾芡，收濃湯汁，出鍋即可。