花椒鴨如何做

　　1、食材：鴨子一隻、花椒5克、鹽適量、料酒適量。

　　2、鴨子去毛、剖肚、去內臟，洗淨，花椒和鹽混合在一起後，放鍋中炒出香味。

　　3、鴨子平放案板上，抹上花椒鹽，背面也抹上花椒鹽。

　　4、放置二十分鐘左右，待鴨子入味，加上料酒後，上鍋蒸半個小時，至蒸熟即可。

　　1、花椒又麻又香關鍵是控制好油溫。具體做法如下：主料：土雞1只、花椒1匙、姜20克、蔥10克、花生油20克。輔料：鹽10克、酒10克、花椒粉3克、胡椒粉1克。

　　2、各材料，雞砍去頭與屁股、雞爪。

　　3、在雞的裡外塗滿上鹽，花椒粉，胡椒粉，醃上2小時。

　　4、把雞的肚子切開。

　　5、取一個鍋，放一個有孔的蒸架，在上面放上雞。

　　6、把雞用中火蒸20分鐘。

　　7、雞熟後，晾涼待用（蒸出來的雞汁可以用來做湯底拌麵吃）。

　　8、另用一個鍋，用花生油燒熱，下鹽、花椒、姜、胡椒粉。

　　9、把花椒等料爆香，關火。

　　10、在熟雞的內外塗酒後，再塗滿花椒鹽料，暴露在空氣中醃5小時以上或者是一個晚上。

　　11、醃好的花椒鹹雞砍件，上碟，放點蔥絲，即可食用。

　　1、第一種方法：新鮮花椒熬法。將新鮮的花椒清洗乾淨，去掉花椒表面的雜質和灰塵之後將它放到陰涼通風的位置晾乾。花椒晾乾了後放入一個有蓋子的玻璃容器當中待用。起鍋，加入適量的菜籽油，讓菜籽油至少要沒過花椒一些，開小火慢慢的加熱到菜籽油表面冒煙後關火。油燒熱之後先放到一旁晾一下，晾到兩三成熱的時候將菜籽油澆到裝有花椒的小玻璃瓶當中蓋上蓋子放到一個陰涼通風的位置，注意不要讓它受到太陽光的直射。大概浸泡半個月之後花椒油就做好了，用它來炒菜味道更香哦。

　　2、第二種方法：乾花椒熬製法。將花椒放入冷水鍋當中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水開了之後要將花椒粒撈出來控幹水分放入烤箱當中。烤箱開低溫將花椒再一次控幹，放入一個有蓋子的玻璃容器內。向花椒瓶子內加入少量的蔥頭、沒有去皮的大蒜瓣和少量的食用鹽。鍋內放入適量的菜籽油小火慢慢加熱到菜籽油表面冒煙後關火，晾到菜籽油五六成熱的時候就可以將它們倒入到裝花椒的容器當中了，這樣密封2天左右就可以使用這瓶花椒油了。