1、首先將魚洗淨，瀝乾水分，改刀切片，將魚片放入碗中。
2、加入薑末，白胡椒，料酒，蛋清，生粉拌勻醃製15分鐘。
3、西蘭花，萵苣，豆腐絲放入熱水中焯8成熟，碼入盤底備用。
4、起鍋燒油，油熱後放郫縣辣醬，蔥，姜，蒜，幹辣椒爆香。
5、鍋中倒入水，料酒燒開，放入魚片煮3分鐘，起鍋倒入碼好配菜的盆中。
6、將青花椒，幹辣椒放在魚片上，開火燒油180度倒在魚片上的乾料上，一份營養美味的青花椒魚即可做好。
1、首先將魚洗淨，瀝乾水分，改刀切片，將魚片放入碗中。
2、加入薑末，白胡椒，料酒，蛋清，生粉拌勻醃製15分鐘。
3、西蘭花，萵苣，豆腐絲放入熱水中焯8成熟，碼入盤底備用。
4、起鍋燒油，油熱後放郫縣辣醬，蔥，姜，蒜，幹辣椒爆香。
5、鍋中倒入水，料酒燒開，放入魚片煮3分鐘，起鍋倒入碼好配菜的盆中。
6、將青花椒，幹辣椒放在魚片上，開火燒油180度倒在魚片上的乾料上，一份營養美味的青花椒魚即可做好。
1、將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後,放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末,越細越好。
2、辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
3、將大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起,攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天,使它自然醬汁化,然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。
4、在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣,可開啟甁蓋曬太陽,切忌攪拌,以免造成酸性變味。
5、平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方,這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
１、將新鮮的花椒清洗乾淨，去掉花椒表面的雜質和灰塵，放到陰涼通風的位置晾乾，晾乾後裝到玻璃瓶中。
２、鍋中加入適量菜籽油，開小火慢慢加熱到菜籽油表面冒煙後關火。
３、油燒熱之後先放到一旁晾一下，晾到兩三成熱的時候將菜籽油澆到裝有花椒的小玻璃瓶當中，蓋上蓋子放到一個陰涼通風的位置即可，注意不要讓它受到太陽光的直射。
青花椒：
青花椒屬灌木；枝灰褐色，有短小皮刺。小葉橢圓形或橢圓狀披針形，邊緣有細鋸齒，齒縫間有腺點，表面綠色，有細毛，背面蒼綠色，疏生油點。
據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”
植株作防護刺籬。果也可作調味香料。果皮可作為調味料，可提取芳香油，又可入藥。種子可食用，又可加工製作肥皂。根、葉及果入藥，能消寒解毒，消食健胃。