青辣椒怎麼做辣椒醬

　　1、清洗大蒜和西紅柿，待清洗乾淨之後就可以直接放在絞肉機裡面絞碎，然後放在一旁待備用。

　　2、再就是把辣椒、西紅柿、鹽、醋和糖放在鍋裡給煮沸騰就好，待到沸騰後就用鍋鏟一邊攪合，然後就轉小火開始煮。

　　3、然後等到鍋中的水分差不多的時候就關火，然後等到辣椒醬不燙手的時候就可以直接把蒜和調料給放進去，最後攪拌均勻即可。

　　做法如下：

　　1、烘乾辣椒，花椒，大料：把幹辣椒放鍋裡開火先烘一下，是為了方便把幹辣椒搗碎，此時鍋中不能放油；

　　2、將幹辣椒，花椒，大料搗碎：食材被烘後，可以輕易地搗碎，搗碎後裝入盤中，如果蒜臼太小，可以分成幾次去搗；

　　3、將蒜切碎：剝蒜，洗淨，切碎；

　　4、煸蒜：開火，倒入鍋中少許油，6成熱時，將蒜放入鍋中，放鹽，煸炒至金黃色，倒入搗碎的幹辣椒中；

　　5、調製：熱油倒入辣椒中後，再倒入幾滴香油，攪拌均勻。

　　青辣椒500克、蒜50克、生薑25克、食鹽30克、白糖10克、白酒15毫升。

　　1、青辣椒洗淨，晾乾水分去除辣椒蒂。

　　2、蒜和生薑打碎，青辣椒打碎成大粒與姜蒜混合一起。

　　3、加入食鹽、白糖拌勻。

　　4、放入無油無水的瓶裡，留出空間，後期發酵。

　　5、倒入白酒封口，密封存放，前兩天室溫發酵，後期移入冰箱冷藏，可數年不壞。