1、第一種方法：新鮮花椒熬法。將新鮮的花椒清洗乾淨，去掉花椒表面的雜質和灰塵之後將它放到陰涼通風的位置晾乾。花椒晾乾了後放入一個有蓋子的玻璃容器當中待用。起鍋，加入適量的菜籽油，讓菜籽油至少要沒過花椒一些，開小火慢慢的加熱到菜籽油表面冒煙後關火。油燒熱之後先放到一旁晾一下，晾到兩三成熱的時候將菜籽油澆到裝有花椒的小玻璃瓶當中蓋上蓋子放到一個陰涼通風的位置，注意不要讓它受到太陽光的直射。大概浸泡半個月之後花椒油就做好了，用它來炒菜味道更香哦。
2、第二種方法：乾花椒熬製法。將花椒放入冷水鍋當中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水開了之後要將花椒粒撈出來控幹水分放入烤箱當中。烤箱開低溫將花椒再一次控幹，放入一個有蓋子的玻璃容器內。向花椒瓶子內加入少量的蔥頭、沒有去皮的大蒜瓣和少量的食用鹽。鍋內放入適量的菜籽油小火慢慢加熱到菜籽油表面冒煙後關火，晾到菜籽油五六成熱的時候就可以將它們倒入到裝花椒的容器當中了，這樣密封2天左右就可以使用這瓶花椒油了。
花椒鹹菜的做法：
原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、薑片、花椒、味精適量。
製法：
將黃瓜洗淨，晾乾。辣椒切片待用。黃瓜切條，用鹽淹漬2到3小時後，撈出晾乾備用。花生油加熱後，放入花椒。待花椒變黃後再加入醬油、老酒、精鹽、薑片煮沸，晾涼。盛入晾乾的容器中，放入味精、香油。把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。
1、鹹菜切絲。
2、小乾魚用溫水泡一下洗乾淨，瀝乾水分。
3、紅辣椒和蔥切碎。
4、鍋中加油燒熱，倒入小乾魚。
5、炸至小乾魚金黃，放入切好的蔥段和辣椒炒出香味，倒入適量老抽。
6、把鹹菜絲倒進去翻炒片刻。
7、再放點青椒做點綴加味精即可出鍋。
1、選擇新鮮的五花肉，洗乾淨，切成薄片。幹鹹菜油多才會好吃，所以要選擇稍微肥一點的豬肉。
2、幹鹹菜要提前放在溫水裡浸泡，反覆清洗，洗去晾曬時混入的泥沙。菜燒得再好吃，如果磣牙那都無法入口。
3、鹹乾菜泡軟洗淨後，再切碎，儘量切得小一些。
4、五花肉放進鍋裡中小火炒出油，豬肉片髮捲微黃。
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1、新鮮的蔥葉切下來，去掉尾部，反覆清洗乾淨，控淨水分或者用廚房紙擦掉蔥葉上的水分；
2、將蔥葉切成小段；
3、根據自己喜歡的口味撒上適量的鹽，比平時醃製的小鹹菜略多一點就好了，2g的小勺我用了不滿3勺；
4、撒上鹽後用筷子拌勻，醃製10分鐘左右就可以了；
5、醃製好的蔥葉，之前看著挺多的 ...
1、先泡上4到5個小時，洗乾淨，因為你是老鹹菜，所以，炒的吃會比較老，建議你這樣買一斤五花肉，切成丁狀，再和切好的鹹菜(自己想怎麼切就怎麼切）。
2、放入一個容器內（放好鹽和醬油拌一下）放到鍋子裡蒸，時間可以自己定，因為不知道你的鹹菜。
3、有多老大概40多分鐘的樣子，自己試一下，肉和鹹菜爛了就可 ...
1、花椒尖蛋餅的做法：準備食材：花椒尖100g、雞蛋2個、橄欖油適量、鹽適量。
2、花椒尖切碎備用，將花椒尖和蛋液融合，加入適量食鹽。鍋內油溫7、8成時，入鍋焙。焙至兩面金黃即可，5-8分鐘即可。
酥炸花椒葉1、所用食材：花椒葉1碗，麵粉半碗，雞蛋1個；花椒粉1勺，五香粉半勺，雞精、鹽適量。
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1、準備雞肉，花椒適量。雞切小塊，加入薑片，蔥段，鹽，料酒醃製半小時入味。尖椒，蒜苗切段備用。
2、熱鍋放玉米油燒至6成熱，依次放入姜蒜，大料，豆瓣醬後炒香！
3、大料炒香後倒入雞肉，大火翻炒，雞肉表面變色後倒入兩小碗水悶！
4、鍋內水悶幹後，依次放入花椒，尖椒，蒜苗，糖，生抽，翻炒兩分鐘！
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鹹菜乾的做法：
1、新鮮摘回來的白菜心葉片，清洗乾淨。
2、攤開放太陽底下曬一天。
3、再把曬了一天的菜心葉用鹽搓軟，醃製出水。
4、醃製兩天左右後再拿出來曬乾。
5、曬得完全乾，便可以，再放進保鮮袋裡儲存，如果是雨季，最好能隔段時間再拿出來曬一下。
6、曬好的鹹菜乾用來蒸臘肉或蒸 ...
可做成大頭菜拌胡蘿蔔，其做法如下：
一、原料：
大頭菜100克、胡蘿蔔100克、醬油2匙、鹽1小匙、辣椒油適量、香油半匙、醋半匙、白糖適量。
二、步驟：
1、將大頭菜洗乾淨後切細絲，將胡蘿蔔去皮切細絲
2.將大頭菜絲和胡蘿蔔絲放在一起，加入適量的鹽，攪拌均勻。
3.再加入適量的辣椒 ...