花生油和大豆油有什麼區別

　　1、大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質併產生“豆臭味”。

　　2、從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸，硬脂酸，花生酸，油酸，亞油酸，亞麻油酸。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。

　　3、大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。

　　植物調和油是由多種植物油，比如：大豆油、菜籽油、花生油等，按照一定比例進行配比而成，營養豐富，口感也比較好，而大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，營養相對單一，口感略遜調和油。

　　大豆油是世界上產量最多的油脂，大豆油的種類很多，按加工方式可分為壓榨大豆油、浸出大豆油，按大豆的種類可分為大豆原油，轉基因大豆油。

　　橄欖油和大豆油的主要區別有：

　　1、橄欖油是木本植物油，大豆油是草本植物油。

　　2、橄欖油中所含的不飽和脂肪高於大豆油。

　　3、橄欖油中含有角鯊烯，大豆油中不含有此類物質。

　　4、橄欖油中的維生素E的含量高於大豆油。

　　5、橄欖油中的油酸含量高於大豆油。

　　6、大豆油含有反式脂肪酸，橄欖油不含反式脂肪酸。