花生油大豆油菜籽油哪個適合炒菜

　　這三種油類相比花生油最適合炒菜，理由如下：

　　1、花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。

　　2、雖然人體對菜籽油消化吸收率可高達百分之九十九，並且菜籽油有利膽功能，但菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，不利於人體的生長髮育。

　　3、大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味，但熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫，不適宜用來炒菜。

　　根據個人喜好進行選擇。

　　調和油是指由兩種或兩種以上的油根據一定比例調配而成的油種，調和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油新增花生油、芝麻油調配成，香味好，營養較為全面。

　　豆油就是通常所說的大都色拉油，是最常用的烹調油之一。

　　豆油是從大豆中壓榨出來的，有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡；熱壓豆油由於原料經高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，並帶有較濃的生豆氣味。

　　花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸百分之八十以上，另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。

　　1、大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質併產生“豆臭味”。

　　2、從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸，硬脂酸，花生酸，油酸，亞油酸，亞麻油酸。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。

　　3、大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。