1、花生提前浸泡二小時以上，豬尾洗乾淨，瑤柱浸泡洗淨。
2、用鍋煲開水，下豬尾略煮一下，這樣可以把粘在豬尾上的髒東西再次清理乾淨，燙過的豬尾用清水洗乾淨，晾乾水備用。
3、鍋內下油，下薑片和蒜片，略爆一下。
4、下豬尾略煸炒一下，下米酒少許。
5、然後下鹽，糖，豉油，腐乳，下水。
6、下花生、瑤柱，拌勻，蓋上鍋蓋，中途要翻拌一下，大概燜45-55分鐘。
7、收汁後，用生粉加涼水和蠔油，拌均勻後打芡，裝碟即可。
1、花生提前浸泡二小時以上，豬尾洗乾淨，瑤柱浸泡洗淨。
2、用鍋煲開水，下豬尾略煮一下，這樣可以把粘在豬尾上的髒東西再次清理乾淨，燙過的豬尾用清水洗乾淨，晾乾水備用。
3、鍋內下油，下薑片和蒜片，略爆一下。
4、下豬尾略煸炒一下，下米酒少許。
5、然後下鹽，糖，豉油，腐乳，下水。
6、下花生、瑤柱，拌勻，蓋上鍋蓋，中途要翻拌一下，大概燜45-55分鐘。
7、收汁後，用生粉加涼水和蠔油，拌均勻後打芡，裝碟即可。
1、準備食材：豬尾洗淨斬段，蒜瓣去皮、生薑去皮、取出黃豆和南乳。
2、免油熱鍋，下黃豆小火炒至起焦點狀，即可剷起。
3、放入盆中用涼水浸泡1—2小時（也可以隔天炒制好、浸泡後放入冰箱，烹調時取出便可）
4、燒開適量水，加上一勺鹽、薑片、八角、下豬尾焯煮片刻。
5、撈起，用涼水沖洗乾淨，瀝乾（薑片、八角丟棄）。
6、熱鍋，下適量油，爆香蒜瓣、倒下豬尾翻炒片刻，加入南乳、生抽、老抽、蠔油、料酒、薑片繼續爆炒上色至出香味。
7、加入沒過食材表面的清水，遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜1小時左右。
8、煮至湯汁剩下少許，倒下黃豆翻炒均勻，再次遮上鍋蓋燜煮湯汁收幹。
9、剷起，放入砂鍋中，在爐頭上煮1-2分鐘即可原煲端上桌。
1、準備食材：豬尾洗淨斬段，蒜瓣去皮、生薑去皮、取出黃豆和南乳。
2、免油熱鍋，下黃豆小火炒至起焦點狀，即可剷起。
3、放入盆中用涼水浸泡1—2小時（也可以隔天炒制好、浸泡後放入冰箱，烹調時取出便可）
4、燒開適量水，加上一勺鹽、薑片、八角、下豬尾焯煮片刻。
5、撈起，用涼水沖洗乾淨，瀝乾（薑片、八角丟棄）。
6、熱鍋，下適量油，爆香蒜瓣、倒下豬尾翻炒片刻，加入南乳、生抽、老抽、蠔油、料酒、薑片繼續爆炒上色至出香味。
7、加入沒過食材表面的清水，遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜1小時左右。
8、煮至湯汁剩下少許，倒下黃豆翻炒均勻，再次遮上鍋蓋燜煮湯汁收幹。
9、剷起，放入砂鍋中，在爐頭上煮1-2分鐘即可原煲端上桌。