1、食材：棉花糖360克，奶粉180克，花生碎200克，黃油80克。
2、黃油入不粘鍋加熱溶化。
3、加入棉花糖，小火狀態下炒化。
4、加入奶粉炒勻。
5、加入花生碎，烤好的花生米去皮，用擀麵杖壓成碎粒，這個不用壓得太碎，全程小火，翻炒拌勻，攪拌到全部粘牢並脫離鍋壁。
6、出鍋後倒在油紙上。
7、用擀麵杖擀平整，厚度自己控制好。
8、等糖完全涼了就可以切成自己所需要的形狀，需要說明的是完全涼後切出的糖邊緣光滑。
9、包上自己喜歡的糖紙，給糖穿上漂亮的外衣，美美的牛軋糖就做好了。
1、食材：棉花糖360克，奶粉180克，花生碎200克，黃油80克。
2、黃油入不粘鍋加熱溶化。
3、加入棉花糖，小火狀態下炒化。
4、加入奶粉炒勻。
5、加入花生碎，烤好的花生米去皮，用擀麵杖壓成碎粒，這個不用壓得太碎，全程小火，翻炒拌勻，攪拌到全部粘牢並脫離鍋壁。
6、出鍋後倒在油紙上。
7、用擀麵杖擀平整，厚度自己控制好。
8、等糖完全涼了就可以切成自己所需要的形狀，需要說明的是完全涼後切出的糖邊緣光滑。
9、包上自己喜歡的糖紙，給糖穿上漂亮的外衣，美美的牛軋糖就做好了。
1、材料：水70克，白糖100克，麥芽糖60克，黃油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克 。
2、花生米150度烤熟，晾涼後去皮。如果是炒香的，花生與鍋是點接觸，上色會不勻。
3、水、白糖、麥芽糖依次倒入鍋中小火煮至140度。到110度比較快，但之後溫度升得非常慢。
4、在熬糖的中間，坐一鍋熱水，將黃油放入融化後取出。鍋內的水保持在開水的狀態。
5、糖快熬到125度時，將蛋清從冰箱取出，打發至硬性。
6、當糖熬到140度，將打好的蛋清盆坐到熱水中，熬好的糖漿慢慢倒入打發的蛋清中，同時繼續打蛋清。注意糖漿不要倒在打蛋頭上。打發時，蛋盆會在水中旋轉，這樣很好，會有利於糖漿的勻衡分佈。
7、打至蛋糖液非常黏稠，慢慢倒入黃油繼續攪打。
8、分三次倒入奶粉，打均。因為奶粉量特別大，一開始你會覺得打不勻，不要停，打到奶粉完全融入，這時候蛋糖液量會感覺減少很多，但也會更加黏稠，這樣的口感會有韌性。
9、倒入花生仁，攪拌均勻，倒在不沾墊或油紙上。
10、將表面壓平成18*28cm，稍晾後切塊即可。
1、花生烤到金黃香脆，約15分鐘即可。
2、把糖漿的材料放在小鍋裡，中火熬煮，煮到143℃。
3、把蛋白打到硬性發泡，然後把糖倒入繼續攪打，打到糖漿表面失去光澤為止，然後加入花生，粘手即可。
4、將打好的花生糖漿倒入烤盤紙上，包好，壓成厚的扁方塊。
5、用菜刀切成長條形，糖果紙包好即可。