花生磨成粉煮好還是整個煮好

　　1、花生米由整個的到磨成粉，只是形態的變化。是一種物理變化，就像冰化成了水，並不會影響其性質和原有營養。

　　2、從消化吸收的角度來說，磨碎的、流質的食物，比完整的、固體的食物容易消化吸收，因為縮短了胃的消化過程。從口感上說，完整的、固體的更好吃，具備了原有食物的特點。

　　3、如果磨成粉還要過濾掉皮和細末的話，營養的流失大比較大。建議這種情況整個煮比較好。

　　4、最後的結論是：兩種吃法各有特點，各有利弊。個人口味不同，選擇方法也不同。

　　黃豆磨成粉的材料：

　　黃豆五百克，自來水一升，適量的小蘇打。

　　黃豆磨成粉的煮法：

　　使用者若使用煤氣，應該用小火慢慢煮，大約煮講三個小時，並且在煮的時候，要用勺子按住鍋底不停的在鍋內來回轉圈，以防豆粉粘鍋。若想得到的黃豆粉質地良好，在攪拌的過程中一定要一直順時針攪拌。

　　注意事項：在煮的前提下，鍋應該使用鋁鍋，不易粘鍋且受熱均勻，在煮的過程中，小蘇打放入一到兩克，增加黃豆纖維，口感更好。

　　磨花生米的方法：

　　1、在80攝氏度的溫度下烘焙花生米4分鐘以達到去除種皮的效果，浸入30攝氏度飽和鹽溶液中1分鐘左右；

　　2、把花生米放入100攝氏度的熱水中進行熱處理20分鐘，用水沖洗後，放入90攝氏度的熱水中浸泡約30分鐘；

　　3、把花生米粉碎成泥狀；

　　4、用常規方法噴幹成為能透過300目篩子的近於白色的花生粉；

　　磨芝麻的方法：

　　1、將芝麻用鍋迅速翻炒兩下，除去水氣；

　　2、炒熟之後用打粉機將芝麻打碎。