花生糖怎麼做用做完冰糖葫蘆的糖漿

　　製作方法 ：

　　1、花生仁先炒脆並精選：糖水熬到沸點後下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘。待溫度到115攝氏度時揭蓋，再煮片刻，至125攝氏度時下黃油，邊炒邊熬製，至140攝氏度左右時端鍋。

　　2、端鍋後下小蘇打和香蘭素：先將小蘇打和香蘭素用水調全成漿糊狀，邊下料邊炒動，下鍋後炒動20到30次，即可倒上案板，攤開、刮平，冷卻後用滾刀成型。

　　3、操作要迅速，準確：刮平的動作要快，炒動的次數要嚴格掌握。 質量標準規格：正方形，顆粒要完整均勻，底面光潔，側面可見花生仁顆粒。每公斤180到200顆。

　　做法：

　　1、先把糖放入水中煮化，不停攪拌直至起泡。

　　2、倒入花生，拌勻。

　　3、倒入放過油的方盒，冷卻後取出切片即可。

　　做花生糖可以用冰糖代替白糖。

　　花生糖做法如下：

　　主料：熟花生仁100克，冰糖45克，蜂蜜3大勺，黃油15克。

　　步驟如下：

　　1、將3大勺蜂蜜、冰糖、黃油混合，用筷子稍微攪拌均勻。

　　2、放進微波爐裡，中火微波1分鐘，取出攪拌。

　　3、將熟花生仁倒入，用筷子攪拌均勻，找一個小的容器，將內壁稍稍塗油防粘，將裹糖的花生仁倒入，用勺子背面壓實，待糖稍涼後，倒出，切塊，即可食用。

　　1、配方：白砂糖、葡萄糖、黑芝麻、花生仁、牛油。

　　2、將花生米用文火炒熟去皮，分成兩瓣。

　　3、將油倒入鍋裡，待油熱時放上糖並不斷翻砂，糖全部化後，將花生米倒進鍋內與糖混合。

　　4、趁熱將混合好的花生米和糖，放在一個長方形的盒內，最好在底上抹上油以防粘底。

　　5、用鏟湯勺用力將其壓平壓緊（四角更應壓緊），5分鐘之後，將盤扣過來，把黑芝麻花生糖倒在一塊乾淨的面板上。

　　6、待糖開始變硬，但尚溫熱時，用刀切成小塊，待其完全冷卻後即成花生糖。