花生蓮藕燉豬蹄的做法竅門

　　1、新鮮豬手一隻，蓮藕一節去皮洗淨，花生米撿乾淨待用。

　　2、蓮藕切一釐米厚的塊，入涼水中泡一會兒。

　　3、花生米提前用涼水泡發。

　　4、大蔥切段，薑切片，大蒜用刀拍一下。與大料一起待用。

　　5、豬蹄剁塊，提前用涼水泡2時左右。泡出裡面的血水。

　　6、豬蹄洗乾淨涼水進鍋，加入蔥姜，大料，料酒。大火燒開。

　　7、撇去浮沫，關火。豬蹄連湯倒入電飯鍋鍋中，加入藕片，花生米，鹽，一罐啤酒。

　　8、電飯鍋調到煲湯功能-開始烹飪40分鐘。

　　9、烹飪時間到後斷電。再燜10分鐘，等電飯鍋自己洩氣。

　　10、加入味精攪拌均勻，盛出裝湯盆即可。

　　1、豬蹄3個、蔥1棵、姜1塊、八角2個、花椒15粒、桂皮2小段、幹辣椒7克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、腐乳(紅)2塊、腐乳汁50克、香葉2片、植物油2湯匙、水適量、白糖1湯匙。

　　2、做法：豬蹄冷水入鍋，加薑片、花椒焯去血水雜質，去除腥味，取腐乳和適量腐乳汁

　　3、腐乳和腐乳汁攪拌均勻，準備蔥姜、八角、桂皮、香葉和幹辣椒。

　　4、鍋內倒植物油燒熱，放入焯好的豬蹄翻炒片刻，放入香料炒出香味，放入適量老抽

　　5、炒上色，倒入沒入豬蹄足夠的熱水，倒入適量生抽調味，加入適量白糖提味。

　　6、加入攪拌好的腐乳，中小火燉制湯汁收濃，豬蹄軟爛。

　　1、番茄燉豬蹄的用料：豬蹄1只、番茄2個、姜1塊、料酒1勺、八角、桂皮、沙姜少許、生抽、老抽各2勺、糖1勺、陳醋1勺、蔥段少許。

　　2、處理好的豬蹄，過水去浮渣，水中加入生薑料酒，姜兩片，料酒一勺。

　　3、將番茄切塊，薑切片。

　　4、將香料和豬蹄一同放入電飯鍋內，並倒入老抽耗油和陳醋各2勺，加一點開水，沒過豬蹄的一半高，醃製一會。

　　5、在鍋中稍微將番茄炒出汁。

　　6、把番茄倒入鍋中，然後蓋上蓋子。

　　7、番茄燉豬蹄高壓鍋15分鐘後盛出來，完成。