1、把買回來的花甲放在盆子里加少少鹽和幾滴花生油泡出裡面的泥沙和毒素。一般泡半個鍾就好。
2、半個小時後清洗乾淨，一定要多洗幾盆水，應為花甲裡面有許多泥沙哦。清洗乾淨後放藍子裡控水備用，把生薑大蒜子辣椒香蔥切好放在一個小盤子備用。
3、把水燒開，再把花甲倒進去，等到全部開口了，關火，等水稍涼後把花甲倒入籃子裡晾乾水分。
4、把辣椒先放進鍋中爆炒幾下就加入姜蒜煸出香味，加入花甲爆炒二分鐘加少量鹽和少量醬油，蠔油，再放香蔥，略炒一下，收汁裝盤。好吃的清炒花甲做好。
1、把買回來的花甲放在盆子里加少少鹽和幾滴花生油泡出裡面的泥沙和毒素。一般泡半個鍾就好。
2、半個小時後清洗乾淨，一定要多洗幾盆水，應為花甲裡面有許多泥沙哦。清洗乾淨後放藍子裡控水備用，把生薑大蒜子辣椒香蔥切好放在一個小盤子備用。
3、把水燒開，再把花甲倒進去，等到全部開口了，關火，等水稍涼後把花甲倒入籃子裡晾乾水分。
4、把辣椒先放進鍋中爆炒幾下就加入姜蒜煸出香味，加入花甲爆炒二分鐘加少量鹽和少量醬油，蠔油，再放香蔥，略炒一下，收汁裝盤。好吃的清炒花甲做好。
1、用料：蝦一盤、蔥1棵、姜一小塊、蒜4瓣、鹽適量、牙籤1根。
2、去蝦線。拿一根牙籤，在蝦的第二或第三關節處，挑出蝦線。
3、把處理完的蝦用清水沖洗乾淨，如果不喜歡吃蝦頭，可以把蝦頭去掉，裡面含有消化系統（黑色部分）。把洗乾淨的蝦撈出瀝乾水。
4、蔥薑蒜洗淨，把姜切成絲，小蔥切成小段，蒜切成末。
5、鍋內加油燒熱，倒入蔥薑蒜，爆香。倒入蝦。
6、加入蝦後不停翻炒，待蝦微微變色，加入適量的鹽。
7、加入少量的水，待蝦變紅，盛出。清炒大蝦完成。
1、將新鮮花甲淘洗乾淨後，放入清水中，加鹽、一兩滴油浸泡兩個小時左右，讓其吐沙，清水的量以莫過花甲為宜。
2、浸泡完之後，用清水洗淨備用。
3、準備好青椒塊、幹辣椒、花椒、蔥花、蒜末、姜塊。
4、鍋中放入足量的水，燒開後，放入花甲，一兩分鐘後花甲會慢慢開啟四十度左右的口子，這時可以將花甲撈出。煮過之後有沒有開口的花甲撈出扔掉。
5、花甲焯水的時間不能太長，免得花甲的鮮味過多流失，肉質發硬，要留點餘地透過二道工序再次進行加工。
6、熱鍋放油，放入幹辣椒、花椒焙出香味。
7、小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、放入蒜末。
9、放入蔥、姜、青椒焙出香味。
10、將火開大，放入花甲大火翻炒，快速放入糖、生抽、老抽、鹽翻炒入味。
11、最後出鍋時點些香醋、蔥花。整個過程大火快炒，不能炒得太久以免花甲老掉。