1、食材類目圖，一袋螺螄粉內包含有：紅油、滷水、腐竹花生、酸豆角、酸筍、木耳，這些配料都是這道菜的重中之重。
2、事先將鴨腳清洗乾淨，把指甲祛除掉，鴨腳和鵪鶉蛋放入鍋中中火加熱10分鐘煮熟，放些薑片可以祛除鴨指令碼身帶有的腥味（確實很腥）。
3、鴨腳盛出濾幹水份，鵪鶉蛋剝皮備用。
4、熱鍋放入差不多沒過鴨腳的油，待油溫9成熱時放入鴨腳，油溫一定要高，這樣才能使鴨腳的外皮拋起來，此過程過於高能，油爆過程實在驚心動魄，安全起見，油炸過程中可放上鍋蓋。
5、連男神大廚都HOLD不住，炸的時候還是老實放上鍋蓋吧。
6、炸至兩面金黃就可以出鍋了。
7、燒水，待水沸騰後放花甲煮5分鐘，不需要太熟。
8、盛出來的花甲呈開口狀為好，放置一邊備用。
9、開火，爐灶上放好上好瓦煲，放適量水，加入八角、桂皮、幹辣椒、薑片。
10、煮至水開後加入滷水熬煮一會兒。
11、香味飄散之後，依次放入酸筍、酸豆角、木耳。
12、將炸好的鴨腳放入瓦煲中。
13、下之前準備好的鵪鶉蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一個小口更加方便入味，最後淋上紅透透的紅油。
14、入花甲。
15、蓋上蓋，燜煮20分鐘左右。
16、掀起你的蓋頭來，最後起鍋時放入切好的香菜和紫蘇提味。
17、開動，花甲的鮮香味和螺螄粉滷水的味道完美融合在一起。
18、成品。
1、鴨腳洗淨，鍋內放入油，7成熱，放入鴨掌，炸至皮骨分離，記得蓋鍋蓋
2、事先準備一鍋溫水，把炸過的鴨掌放入溫水裡泡30分鐘，這是泡過的鴨掌
3、空鍋燒熱，放入酸筍和少許鹽炒酸筍，酸筍炒幹
4、辣椒，姜，八角用油炒香
5、辣椒粉用油爆出紅色的油
6、把之前的所有材料倒入砂鍋裡，放入生抽，老抽，耗油，水，口味重的加鹽加辣椒哈
7、大火煮開，小火30分鐘，就煲好了
主料：田螺2斤、鴨腳一斤、酸筍半斤、油果或腐竹適量、黃豆芽適量。
做法步驟：
螺螄提前清水浸泡，吐沙泥乾淨再用；鴨腳用清水沖洗乾淨；清洗乾淨螺螄，想辦法把屁股敲爛；蔥、姜、蒜、辣椒、八角、香葉、桂皮、孜然、花椒、陳皮、草果洗淨備好；鴨腳放熱油鍋炸起泡，焦黃色起鍋；撈出後立刻放冷水中浸泡；泡軟十分鐘後撈出備用；熱鍋放油，炒香蔥、姜、酸，放螺螄翻炒，再放八角等香料同炒；放鴨腳，放水沒過鴨腳，一定要放夠水，因為要燉1個多小時，水會蒸發消耗；放水後放鹽、醬油、糖、蠔油、辣椒油調到自己喜歡的味道即可燉到一半放酸筍，再繼續煮。煮到鴨腳軟爛，關火即可。
1、熱油炸鴨腳。炸好泡進螺螄湯，大火煮十分鐘。
2、花甲螺先過熱水，去沙，一開口馬上撈起。熱鍋淋油，放姜蒜，入已濾水的花甲螺，鍋熱時放料酒和糖、蠔油炒香。
3、入螺螄湯，蓋鍋悶3分鐘。注意不要放鹽了，螺螄粉湯夠鹹。完工，盛碗裡開吃。 ...
1、提前兩天把田螺買回來，活水養著去掉泥沙，期間可以放點香油進去，每天至少換水3次，徹底清除掉泥沙，然後用小夾子夾掉尾部，方便後面的烹飪入味和吸食。
2、鴨腳買回來之後，清洗乾淨。薑切片，紫蘇切段和青紅椒切段備用。腐竹用溫水泡開，然後切斷備用。
3、將田螺和鴨腳分別進行飛水（加入薑片和料酒，目的是 ...
1、田螺買回來刷乾淨用鹽、酒醃製一下洗淨。
2、用油把鴨翅炸幾分鐘，表皮炸幹，柳州鴨腳都是用帶皮的鴨腳，做出來更好吃。
3、砂鍋放入大約150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油，再倒開水進去，一定要熱的水，砂鍋不能一冷一熱否則鍋會裂開。
4、水要多一些，要淹沒鴨腳、鴨翅還有田螺， ...
1、田螺吐泥刷淨，加鹽、酒醃製後洗淨。鴨腳入油鍋炸至表皮變幹。
2、鍋內放150g油，加姜、蒜爆香，炒辣椒紅油，倒入適量開水，放入鴨腳和田螺。
3、適量放鹽、糖、醬油，攪拌均勻後蓋蓋中小火煮15分鐘。關火，浸泡12小時左右。 ...
1、提前兩天把田螺買回來，活水養著去掉泥沙，期間可以放點香油進去，每天至少換水3次，徹底清除掉泥沙，然後用小夾子夾掉尾部，方便後面的烹飪入味和吸食。
2、鴨腳買回來之後，清洗乾淨。薑切片，紫蘇切段和青紅椒切段備用。腐竹用溫水泡開，然後切斷備用。
3、將田螺和鴨腳分別進行飛水（加入薑片和料酒，目的是 ...
1、食材：螺螄兩到三斤；酸筍適量；紫蘇一把；啤酒兩瓶長瓶的；鴨腳十個；鵪鶉蛋看心情；牛骨兩根；姜適量；大蒜適量；沙姜八角適量；草果幾個；香葉適量；幹辣椒適量；醬油適量；鹽適量；白酒一勺；糖小勺；耗油適量；油豆腐適量；馬鈴薯一個。
2、螺螄買回來放清水裡浸泡，撒些鹽讓它吐沙。泡一兩個小時就行，儘早煮掉， ...
1、用料：泡椒 十個左右 八角 3個 香葉 幾片 桂皮 一小塊 花椒 隨意 鹽 一小勺 白醋 二瓶 生抽 一碗 鴨腳 三斤 白糖 一小勺 蒜 可加可不加，隨個人喜歡
2、先把鴨腳剪去它的指甲，然後煮熟過冷河，沖洗乾淨表面上的漬，然後把表面水份晾乾
3、最後就是把所有材料溝在一起，把鴨腳浸泡半天就能 ...