1、熱油炸鴨腳。炸好泡進螺螄湯，大火煮十分鐘。
2、花甲螺先過熱水，去沙，一開口馬上撈起。熱鍋淋油，放姜蒜，入已濾水的花甲螺，鍋熱時放料酒和糖、蠔油炒香。
3、入螺螄湯，蓋鍋悶3分鐘。注意不要放鹽了，螺螄粉湯夠鹹。完工，盛碗裡開吃。
1、熱油炸鴨腳。炸好泡進螺螄湯，大火煮十分鐘。
2、花甲螺先過熱水，去沙，一開口馬上撈起。熱鍋淋油，放姜蒜，入已濾水的花甲螺，鍋熱時放料酒和糖、蠔油炒香。
3、入螺螄湯，蓋鍋悶3分鐘。注意不要放鹽了，螺螄粉湯夠鹹。完工，盛碗裡開吃。
1、食材類目圖，一袋螺螄粉內包含有：紅油、滷水、腐竹花生、酸豆角、酸筍、木耳，這些配料都是這道菜的重中之重。
2、事先將鴨腳清洗乾淨，把指甲祛除掉，鴨腳和鵪鶉蛋放入鍋中中火加熱10分鐘煮熟，放些薑片可以祛除鴨指令碼身帶有的腥味（確實很腥）。
3、鴨腳盛出濾幹水份，鵪鶉蛋剝皮備用。
4、熱鍋放入差不多沒過鴨腳的油，待油溫9成熱時放入鴨腳，油溫一定要高，這樣才能使鴨腳的外皮拋起來，此過程過於高能，油爆過程實在驚心動魄，安全起見，油炸過程中可放上鍋蓋。
5、連男神大廚都HOLD不住，炸的時候還是老實放上鍋蓋吧。
6、炸至兩面金黃就可以出鍋了。
7、燒水，待水沸騰後放花甲煮5分鐘，不需要太熟。
8、盛出來的花甲呈開口狀為好，放置一邊備用。
9、開火，爐灶上放好上好瓦煲，放適量水，加入八角、桂皮、幹辣椒、薑片。
10、煮至水開後加入滷水熬煮一會兒。
11、香味飄散之後，依次放入酸筍、酸豆角、木耳。
12、將炸好的鴨腳放入瓦煲中。
13、下之前準備好的鵪鶉蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一個小口更加方便入味，最後淋上紅透透的紅油。
14、入花甲。
15、蓋上蓋，燜煮20分鐘左右。
16、掀起你的蓋頭來，最後起鍋時放入切好的香菜和紫蘇提味。
17、開動，花甲的鮮香味和螺螄粉滷水的味道完美融合在一起。
18、成品。
1、提前兩天把田螺買回來，活水養著去掉泥沙，期間可以放點香油進去，每天至少換水3次，徹底清除掉泥沙，然後用小夾子夾掉尾部，方便後面的烹飪入味和吸食。
2、鴨腳買回來之後，清洗乾淨。薑切片，紫蘇切段和青紅椒切段備用。腐竹用溫水泡開，然後切斷備用。
3、將田螺和鴨腳分別進行飛水（加入薑片和料酒，目的是為了去腥。），然後撈起濾幹備用。鵪鶉蛋煮熟之後剝殼備用。
4、開大火，熱鍋，倒入油，再加入薑片，等到油冒煙之後，倒入鴨腳，再倒入料酒，適量的鹽，生抽，蠔油和老抽（上色）進行翻炒，大概1分鐘之後關火，把鴨腳鏟到準備好的砂鍋裡面。
5、接著按照同樣步驟對田螺進行炒制，就是在翻炒過程中加入紫蘇這一樣不同的配料。
6、同樣把田螺鏟到已經放到砂鍋裡面的的鴨腳上面，可以加入腐竹，酸筍，適量的水和料酒，然後開火蓋上進行燜煮，大概燜煮20分鐘，再放入切好的青紅椒段，這道香噴噴美味可口的田螺鴨腳煲就完成了。