花膠怎麼做

　　1、用料：花膠魚300g、西蘭花100g、麵粉適量、糖少量、蒜子少許、陳醋適量、食鹽。

　　2、花膠去鰓去除內臟，切斜刀塊；西蘭花切塊焯水。

　　3、花膠魚塊放入適量食鹽，胡椒粒醃製入味，加入適量麵粉均勻裹上薄層面粉，靜置，待其回潮。

　　4、熱油鍋中，高溫放入上漿魚塊，炸至金黃，上色均勻即可撈出瀝乾魚油。

　　5、熱鍋中，按照1:1的比例放入油、糖，中火炒至糖、油溶為一體；

　　6、放入少量水、陳醋，炒至均勻、變稠。

　　7、放入已炸好的魚塊，均勻裹上糖醋漿，出鍋、裝盤。

　　1、材料：銀耳5克、蓮子20顆、花膠20克、冰糖適量。

　　2、花膠放入清水中，冷藏浸泡一夜。（整個的可以蒸幾分鐘，再浸泡，泡好剪小。）

　　3、銀耳放入清水泡發，去除根部，洗乾淨撕小。

　　4、蓮子洗乾淨去芯。

　　5、把銀耳、蓮子、花膠放入燉盅，加水燉3小時。

　　6、時間剩下最後20分鐘左右加入冰糖，等待燉煮結束即可。

　　1、主料：油發魚肚50克，蝦仁30克，香菇30克，西蘭花適量。

　　2、調料：鹽，雞精，胡椒粉，糖，澱粉，雞湯，色拉油各適量。

　　3、油發魚肚洗淨，改刀，焯水。西蘭花焯水後圍邊。

　　4、蝦仁加鹽、雞精、澱粉上漿，過油至熟撈出待用；香菇改刀成片，過油撈出待用。

　　5、鍋入雞湯燒熱，放入魚肚、蝦仁、香菇，加鹽、雞精、糖燒入味，勾芡後撒上胡椒粉，裝入盤中即成。