三鮮燴花膠如何做

　　1、主料：油發魚肚50克，蝦仁30克，香菇30克，西蘭花適量。

　　2、調料：鹽，雞精，胡椒粉，糖，澱粉，雞湯，色拉油各適量。

　　3、油發魚肚洗淨，改刀，焯水。西蘭花焯水後圍邊。

　　4、蝦仁加鹽、雞精、澱粉上漿，過油至熟撈出待用；香菇改刀成片，過油撈出待用。

　　5、鍋入雞湯燒熱，放入魚肚、蝦仁、香菇，加鹽、雞精、糖燒入味，勾芡後撒上胡椒粉，裝入盤中即成。

　　1、材料：花膠3個、大號瑤柱1個、冬菇9只、紅蘿蔔1個、粉絲1扎、姜適量。

　　蔥兩根、香菜3顆、食用油適量、鹽3g、糖少量、料酒適量、蠔油兩勺、醬油適量。

　　2、花膠、瑤柱、冬菇、粉絲分別用水發好，瑤柱撕成細絲，備用；

　　3、沸水中放小量薑片、蔥段，加花膠略煮後瀝乾，備用；胡蘿蔔切片，備用；

　　4、適量食用油爆香薑片及蔥段，下花膠、瑤柱、冬菇、胡蘿蔔片炒約2分鐘，噴入料酒後再炒片刻；

　　5、加入蠔油、麻油、醬油、水沒過食材，蓋鍋蓋中火煮至汁濃，放入粉絲煮1至2分鐘，放鹽、糖調味，香菜擺盤即可。

　　1、原料：水發魷魚200克，熟豬油50克，化雞油100克，火腿25克，熟雞肉500克，水發蘭片25克，時菜100克，上湯l杯，胡椒麵、料酒各少許，雞油、蔥白適量。

　　2、水發魷魚(選用大張無鹼味的水發魷魚)放入上湯中煨起，火腿、雞肉、蘭片切1．5寸長的絲。蔥白切成1．5寸長的段。

　　3、燒熱鍋，下熟豬油燒至五成熟時，先下蔥段炒出香味，再加入火腿、雞肉、蘭片略炒一下，加上湯、鹽、料酒、胡椒麵燒入味，再下時菜煮熟，撈出各料擺入碟內。

　　4、將煨過的魷魚撈出，在鍋內燒一下，撈入碟中蓋面，湯汁中下味精、生粉水勾芡，加雞油起鍋，淋在魷魚面上即可。