花膠的正確煲湯方法

　　1、食材：花膠、清遠雞、當歸、枸杞、姜、蔥、花雕、鹽。

　　2、將花膠提前一個晚上用冷水浸泡。

　　3、第二天下午，煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘。

　　4、煮過後的花膠要剪刀剪段。

　　5、雞肉同樣下鍋飛水。水開後5分鐘撈出。

　　6、然後將所有原料：雞、花膠、當歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中。

　　7、中火煮開後轉小火，煲4個小時後加鹽，繼續煲15分鐘即可。

　　1、花膠正確泡發方法 ：把純淨水、礦泉水或者過濾後的自來水的冷水倒入放有乾花膠的容器中。水位線要過花膠後再高出一釐米左右即可。每隔1到2個小時看一下正在泡發的花膠。

　　2、如果能用手卷起來，那就是泡發好了，如果卷不彎，那就繼續泡。蒸煮法：把乾花膠上鍋蒸，蒸30分鐘或者水煮30分鐘後，撈起放入容器中加入自來水，放進冰箱保鮮層靜置24個小時。燉花膠的時候，將泡好的花膠放進鍋裡，倒乾淨的水，加入食材煮30分鐘即可。

　　用料：花膠三塊、柴雞半隻、榴蓮殼一扇、芡實一把、元貝1顆花椒、大料、姜、鹽。

　　做法：

　　1、雞清洗乾淨剁成小塊，鍋中倒入清水，加入花椒大料料酒適量，煮開放入雞塊，抄水後撈出備用。

　　2、花膠提前泡發好，切成小塊。

　　3、榴蓮攔腰剁開，取出中間的瓤，榴蓮殼切條備用。

　　4、所有材料置入鍋中，倒入清水，浸泡兩小時後開火煲一個鐘，出鍋前調味。