1、食材：雞一隻，花菇四朵，冰糖適量，大料適量，蔥段適量，玉米油適量，老抽適量，薑片適量，料酒適量。
2、將雞洗乾淨，如果有殘留毛的話摘掉。
3、去掉雞屁股和雞脖子上的皮以後剁成小塊。
4、放到開水鍋裡焯水，撈出來控幹備用。
5、準備好薑片、蔥段、大料瓣。
6、花菇用冷水泡一夜，泡的水裡加點白糖，這樣更容易泡開，泡花菇的水一定留著燉雞用。
7、將泡好的花菇去蒂洗乾淨切成厚片。
8、炒鍋內加少許玉米油燒熱。
9、加入兩塊冰糖，慢慢加熱，用勺子不停攪動。
10、看到冰糖變色了，倒入控幹水分的雞塊煸炒加入蔥絲、薑片和大料。
11、煸炒一會兒以後加入料酒、老抽。
12、再煸炒一會兒加入花菇片。
13、繼續煸炒一會兒倒入泡花菇的水。
14、待水開後轉入砂鍋中燉制。
15、看到砂鍋內的雞湯開了就用小火加蓋燉制1小時，燉制到第40分鐘時加入適量的鹽。
16、裝入盤中即可食用。
1、食材：小雞半隻，香菇，老薑，蔥，料酒，白糖，鹽。
2、香菇提前泡開，剁好雞肉。
3、雞肉拿水焯一下，放薑片跟蔥，香菇洗淨，瀝水。
4、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
5、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。
6、煮開之後，繼續10分鐘，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘。
7、放少許白糖，一點點就好，提味，雞湯會更加鮮。
8、放鹽調味，嘗好鹹淡，加少許料酒。
9、繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
1、原料：鮮活雞1只（約1.5公斤），人參1 根（約10克），蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個，生薑20克，鹽10克，白糖5克，味精3克。
2、鮮活雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開（背連背），放入清水中浸泡4小時，撈出，控幹。
3、將人參放進碗裡，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶於湯中，待用。
4、蘑菇水發後，去蒂，洗淨，切片；青豆、紅棗洗淨；生薑去皮，洗淨，切片，待用。
5、瓷盆中放入浸泡洗淨的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。
6、上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。
7、食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗即可。
材料：羊肉、花椒、生薑、蔥、料酒、土豆、胡蘿蔔、鹽、洋蔥絲、杭椒丁；
做法：
1、羊肉切塊；
2、羊肉入鍋，加水淹沒一寸，放入花椒、生薑（拍扁）、蔥、料酒，燉至羊肉7至8成熟；
3、放入土豆塊、胡蘿蔔塊燉至土豆酥爛，加入鹽；
4、起鍋前放入洋蔥絲、杭椒丁即可。 ...
1、先將草魚洗淨，去鱗，切去鰭，開肚，取內臟，洗淨魚肚內的黑膜，最後入水洗淨，切碎備用。
2、將薑片，米酒，鹽，蠔油用手抓勻，醃20分鐘，再準備少許酸菜剁碎備用。
3、倒入少許油，放入蒜蓉，小蔥，小米椒炒香，然後放入酸菜，炒約3分鐘備用。
4、在碟子上鋪一層薑片，放上一半的酸菜，再將草魚片鋪在 ...
1、巴沙魚切薄片，加鹽、料酒、生粉醃製10分鐘
2、蝦去頭，備用（蝦頭可以不丟掉留著煎蝦油）
3、絲瓜滾刀切，備用
4、香菇切花刀，備用
5、起油鍋，放入大蒜、蔥段翻炒，加入麻辣燙料包後倒入約400毫升開水攪拌均勻後做成湯底
6、放入香菇、絲瓜煮、對蝦、巴沙魚片煮10分鐘左右（有其他海 ...
1、食材：小雞1只，鹽2勺，老抽2勺，料酒2勺，花椒10幾粒，八角3個，薑絲少許，蔥花少許，食用油2勺，水適量，幹辣椒少許。
2、做法步驟
（1）準備好食材。
（2）洗淨切成小塊。
（3）焯下水撈出瀝乾水分備用。
（4）鍋裡倒入適量食用油燒熱，放入蔥姜爆香。
（5）倒入雞肉翻炒。
...
南瓜燉小雞的做法：
材料：雞翅2個、南瓜100克、油、調味汁、料酒、生抽、老抽、糖、花椒、八角、蔥、姜、蒜。
步驟如下：
1、雞翅膀兩隻，斬成小塊，蔥、姜、蒜切成小片，準備少量的花椒和八角；
2、鍋燒熱，倒入少量的油，放入雞翅煸炒；
3、雞翅煸炒到皮稍微金黃時，放入蔥、姜、蒜及花椒八角 ...
將五花肉切小塊，土豆，胡蘿蔔，西紅柿，白菜切塊，豆角摘好，姜蔥蒜切片；然後在鍋中倒入油，待油加熱放入五花肉炒出油；放入西紅柿炒出紅油，加入大醬，八角，桂皮，姜蔥蒜片炒香；加入土豆，胡蘿蔔，豆角翻炒；加入清水燉，最後加入白菜，鹽燉至湯濃稠即可。
東北亂燉又名豐收菜，素有“大雜燴”之意，有葷有素，營養豐富 ...
1、材料：一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
2、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
3、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
4、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大 ...