家常燉小雞怎麼燉好吃

　　1、食材：小雞1只，鹽2勺，老抽2勺，料酒2勺，花椒10幾粒，八角3個，薑絲少許，蔥花少許，食用油2勺，水適量，幹辣椒少許。

　　2、做法步驟

　　（1）準備好食材。

　　（2）洗淨切成小塊。

　　（3）焯下水撈出瀝乾水分備用。

　　（4）鍋裡倒入適量食用油燒熱，放入蔥姜爆香。

　　（5）倒入雞肉翻炒。

　　（6）加入少許料酒，生抽，八角，花椒，幹辣椒繼續翻炒一會。

　　（7）倒入適量的水沒過雞肉，燒開後蓋蓋轉小火燜燉60分鐘。

　　（8）加入少許鹽調味既可。

　　用料：幹蘑菇、雞肉、薑片、料酒、鹽。

　　1、雞肉切塊，在沸水中煮1-2分鐘撈出放在煲湯的砂鍋中。

　　2、乾的蘑菇用溫水泡5分鐘左右並清洗乾淨。

　　3、在砂鍋中放入合適的清水，加入蘑菇、生薑片、料酒、鹽。

　　4、開火燉2小時以上即可（水沸騰以後轉中小火）。

　　雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。我國是世界上最早馴養雞的國家，至少有四千多年的歷史。在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省都發現有四千多年前的雞骨或陶雞。中國家雞由野雞馴化而成，有許多優良品種，其中九斤黃和狼山雞十分有名。九斤黃，又叫浦東雞，產於上海南匯、奉賢、川沙一帶，是一種大型肉雞，羽毛、喙、腳皆為黃色，因此又名三黃雞。九斤黃，個體特大，肉味鮮美，因此受到世界人民的歡迎，對世界家雞的品種改良起了很大作用。1843年首先引入英國，1847年輸入美國。美國洛克雞是1865年由中國九斤黃與黑白斑的美國雞雜交而成。日本在隋朝時引入中國雞種，到幕府末期，引入上海的九斤黃雞，培育成著名的名古屋卵肉兼用雞。狼山雞主要產於江蘇一帶，此種雞抗病能力強，胸部雞肉發達。1872年輸入到英國，英國的有名品種奧品頓雞由狼山雞與當地雞雜交而成。後來狼山雞又輸入到美國和德國。可見，中國古代家雞品種對世界影響是非常大的。

　　1、起鍋熱油，放入兩個八角，蔥段，薑片爆香，下入雞塊，炒至表皮微黃。

　　2、放入醬油，煸炒上色，加入料酒和開水，倒入水發的榛蘑，倒入雞塊。

　　3、加入白糖，鹽，雞粉，幹椒節，老抽，小火燉40分鐘，加入胡椒粉，放上香菜即可。