花蛤和蝦怎麼做

　　1、大蝦洗淨去蝦線，花蛤一定要吐乾淨，買的時候問老闆要點鹽水，花蛤能活更久。

　　2、蔥薑蒜辣椒切好，花椒準備好，用生抽、蠔油、白糖、胡椒粉調個汁。

　　3、鍋中倒油，加入花椒，然後加入蔥薑辣椒爆香，倒入大蝦翻炒，加入花蛤，倒入調好的汁，加大蒜，翻炒。蓋上鍋蓋燜到汁液基本收幹，可以出鍋了。

　　花蛤的蒸法：

　　1、將花蛤放入盤中，加入菜籽油，放置一個小時。目的是讓花蛤將自己裡面的石子吐乾淨。

　　2、用水清洗乾淨，清洗的時候輕輕的用手搓洗，將花蛤表面的贓物清洗乾淨。

　　3、在鍋里加水放入蒸器，將花蛤放在蒸器上面，用大火煮開。

　　4、等花蛤口子張開，再煮上幾分鐘即可出鍋。

　　蝦金針菇的蒸法：

　　1、鮮蝦洗淨，開背去蝦線加姜蒜，鹽，糖，蒸魚鼓油，醃製15分鐘以上。

　　2、蒜和紅椒切末，熱油鍋，爆香蒜末後關火。然後加一點點的蒸魚

　　1、用料：花蛤500g，蟶子500g,鹽多一些，生抽適量、蠔油適量，白糖約15克，香蔥、香適量，酒或料酒適量，蔥、姜、蒜略多些，幹辣椒3個，花椒少許。

　　2、用2升水加了5勺鹽混合，倒入花蛤和蟶子，最好找個陰涼地方蓋上蓋子，它們比較喜歡黑暗中吐沙。

　　3、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒備齊待用。

　　4、2小時後，花蛤吐沙也差不多了，沖洗乾淨放入鍋裡過一下水，直到它們都開口後撈出。

　　5、炒鍋加油放入蔥薑蒜、花椒、辣椒炒香。

　　6、放入花蛤爆炒，沿著鍋邊倒入少許白酒或料酒翻炒幾下，迅速放入生抽、蠔油、白糖、鹽一定要少放，最後放入香蔥和香菜翻炒入味，出鍋。