花蛤和蝦金針菇怎麼蒸

　　花蛤的蒸法：

　　1、將花蛤放入盤中，加入菜籽油，放置一個小時。目的是讓花蛤將自己裡面的石子吐乾淨。

　　2、用水清洗乾淨，清洗的時候輕輕的用手搓洗，將花蛤表面的贓物清洗乾淨。

　　3、在鍋里加水放入蒸器，將花蛤放在蒸器上面，用大火煮開。

　　4、等花蛤口子張開，再煮上幾分鐘即可出鍋。

　　蝦金針菇的蒸法：

　　1、鮮蝦洗淨，開背去蝦線加姜蒜，鹽，糖，蒸魚鼓油，醃製15分鐘以上。

　　2、蒜和紅椒切末，熱油鍋，爆香蒜末後關火。然後加一點點的蒸魚

　　1、大蝦洗淨去蝦線，花蛤一定要吐乾淨，買的時候問老闆要點鹽水，花蛤能活更久。

　　2、蔥薑蒜辣椒切好，花椒準備好，用生抽、蠔油、白糖、胡椒粉調個汁。

　　3、鍋中倒油，加入花椒，然後加入蔥薑辣椒爆香，倒入大蝦翻炒，加入花蛤，倒入調好的汁，加大蒜，翻炒。蓋上鍋蓋燜到汁液基本收幹，可以出鍋了。

　　1、小蝦洗淨剪去蝦鬚蝦槍。

　　2、背部剖開取出不錯後，用刀再橫切幾刀，不要切斷。

　　3、放入容器中加入鹽、料酒、白胡椒粉醃製一會 。

　　4、金針菇去根部，洗淨撕小放入盤底。

　　5、把醃製好的小蝦鋪在金針菇上，提前做好的油蒜蓉，在每個蝦背上填入蒜蓉 。

　　6、鍋中煮沸水後，放入蝦盤蒸6分鐘左右。

　　7、時間到取出蝦盤，包上保鮮膜。

　　8、淋上蒸魚豉油、蔥花和紅椒丁。

　　9、加熱少許油爆香蔥花即可。