1、花蛤浸泡在清水裡,放一點鹽,讓花蛤慢慢吐泥沙,一般讓花蛤吐8個小時以上,這樣可以把泥沙吐的比較乾淨。
2、吐完沙子的花蛤,在放清水反覆搓揉沖洗2遍,然後洗乾淨。
3、鍋中添水,把洗乾淨花蛤放入鍋裡,然後開火,隨著水溫慢慢升高,花蛤會慢慢張開嘴繼續吐泥沙,等花蛤全部燙開口,就把花蛤撈出來,然後繼續用涼水沖洗,有耐心的話可以一個一個的洗,這樣花蛤基本上沒有沙子了,然後把水瀝乾備用。
4、姜切成末,大蔥切成蔥花,大蒜剁成蒜末,紅尖椒切成圈然後備用。
5、炒鍋燒熱,然後放一勺油(30克左右),把姜和蔥花放裡邊炒出香味,把豆瓣醬放裡邊炒出紅油。
6、調料炒出香味後,把瀝乾水分的花蛤倒鍋中迅速翻炒一下,然後開始調味,依次放入老抽3克、料酒10克、白糖2克、鹽2克,然後放小半碗水,然後翻炒均勻後,蓋蓋小火燜3分鐘左右。
7、煮的差不多3分鐘後,放蒜末和辣椒,繼續翻炒均勻後,在蓋蓋燜1分鐘,讓蒜和辣椒的香味燜入花蛤中。
8、差不多1分鐘後,翻炒一下,然後裝入盆中,我們撒上蔥花,就可以上桌喝酒了。
1、主料:花蛤500克、韭菜100克。調料:鹽、味精、白糖、蠔油、胡椒粉、料酒
2、清水中加入料酒、姜,燒開後放入蛤蜊焯熟撈出,取其肉再用溫水沖洗乾淨備用;
3、坐鍋點火倒油,下薑絲煸香,先放入韭菜根,加料酒、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉調味,再放入韭菜葉、蛤蜊翻炒均勻,加味精出鍋即可。
用料:大米500克,黑芝麻10克,核桃仁40克,扁桃仁40克,葡萄乾30克,紅棗5個。
1、乾果全部切碎。
2、油鍋燒熱到160度,倒入洗乾淨瀝乾水分的大米,炸至米粒膨脹飄起就撈出來。
3、另外取不粘鍋放入白糖和清水,糖水比例2:1,按大米的量和自己的口味增減。
4、開小火熬至粘稠,變成焦糖色就關火。這步需要耗費一些時間,一定要耐心慢慢熬,時不時攪動一下。
5、接著放入大米和乾果碎翻拌均勻。
6、趁熱將米花糖裝到模具裡。
7、晾涼後脫模就可以吃了。也可以裝入保鮮盒內壓平,晾到不燙手的時候切小塊,如果涼透了才切很容易碎。
1、花甲洗兩遍,
2、花甲冷水下鍋焯水,方便洗淨裡面的泥,
3、花甲開口後一個一個沖水洗淨裡面的泥土,洗淨備用,
4、青辣椒,小米椒,生薑,大蒜,大蔥切好備用,
5、熱鍋下油,放入切好的配料炒香,
6、倒入花甲,翻炒片刻,進行爆香。
7、加生抽,老抽,蠔油,料酒,剁辣椒翻炒入味,然 ...
1、將買回已經吐淨沙砬的蛤蜊用雙手捧起揉搓去除表面髒物,用清水沖洗幾遍後瀝去水。
2、乾紅椒從中間撕斷,擠出裡面的籽。
3、蒜瓣用刀背拍扁。
4、小蔥洗淨,切小段。
5、鍋燒熱後,放入乾紅椒和蒜,小火,煸香。放入蛤蜊。
6、倒入酒,加蓋燜煮。
7、視蛤蜊殼煮開後開啟蓋子,放入黃油, ...
1、花甲洗兩遍,
2、花甲冷水下鍋焯水,方便洗淨裡面的泥,
3、花甲開口後一個一個沖水洗淨裡面的泥土,洗淨備用,
4、青辣椒,小米椒,生薑,大蒜,大蔥切好備用,
5、熱鍋下油,放入切好的配料炒香,
6、倒入花甲,翻炒片刻,進行爆香。
7、加生抽,老抽,蠔油,料酒,剁辣椒翻炒入味,然 ...
1、把餡料放在中間後,分別從五點向中心捏在一起,大致均勻。
2、再把每相鄰的兩邊再次相粘結,就形成了花的形狀,這裡要注意中間也是五角花的形狀,多捏幾個就熟悉了。
3、每個花瓣上面剪兩刀,大致形狀就做好了。
4、往每個花朵上輕輕填滿鹹蛋黃,蛋黃可以事先準備好。
5、圓形的餃子皮把最邊上折下一 ...
1、首先市場上買來新鮮的花蛤,然後清水裡放入鹽、香油,讓它吐沙吐乾淨。
2、準備炒鍋,鍋中放油,加入蔥、姜爆出香味。
3、放入郫縣豆瓣醬,翻炒出香味。
4、倒入處理好的花蛤,進行翻炒,然後加入生抽、少許鹽、味精。
5、然後快速翻炒,炒到個個花蛤鬥開口。
6、最後撒入香菜香辣花蛤就做好了 ...
1、買來的花蛤放在清水中,在水裡放入一勺鹽、一勺香油,促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。泡一會兒後,用兩隻手反覆的揉搓花蛤,讓花蛤吐泥。
2、長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花,也可用小香蔥。
3、反覆清洗花蛤數次後,把花蛤放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘後撈 ...
1、酸菜切段,香蔥切成蔥花,蒜頭切成小丁,薑片切絲,辣椒切丁。炒鍋倒入水,煮開後加入花蛤,煮到花蛤開口,關火撈出。
2、熱鍋加油,放入香蔥,蒜頭等炒出香味,加入酸菜、老抽、料酒、鹽,把花蛤倒入鍋中,加入老抽等調味,翻炒均勻即可。 ...