花蛤苦瓜湯的做法有哪些

　　用料：花蛤200g、南豆腐100g、苦瓜半根、生薑少許、香蔥少許、食鹽7g、清水1000ml、白胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、花蛤洗淨後放入水中靜置，可以放入少許食鹽和香油幫助花蛤吐沙，之後過沸水焯燙，花蛤開殼後盛出，用水清洗乾淨，進一步排出沙子與髒東西；

　　2、南豆腐切成小的四方塊兒，1/2個苦瓜斜刀切片兒，姜切絲，備用；

　　3、鍋中加入適量水，水燒開後焯燙下苦瓜，去除苦瓜的苦澀口感，撈出備用；

　　4、鍋中加入1000ml清水，煮沸後依次加入豆腐、苦瓜、花蛤，燒開後加入薑絲、食鹽、味精，略煮一會兒；

　　5、出鍋後加入少許蔥花即可。

　　1、牛骨請賣家切斷，回家洗淨，瀝水。陳皮用冷水浸泡，去除白色膜備用。薑切片，蔥挽結，茴香、桂皮少量備用。

　　2、冷水焯牛骨，煮開後，洗淨血水、浮沫。

　　3、把牛骨重新入鍋，加滿水，大火煮開後，撇去浮沫。牛骨浮沫比較多，要多撇幾次。

　　4、加陳皮、姜、蔥結、茴香、桂皮，小火煮3小時，加鹽出鍋。

　　5、肉一定要提前焯水，否則，無論後來怎麼撇，浮沫總浮不清。焯水過後要在水龍頭上衝洗去浮沫血水，這樣肉腥味能去除得更乾淨。

　　1、把魚洗乾淨，香菜切碎。

　　2、在高壓鍋裡倒油，放蔥姜熗鍋。

　　3、把魚放入，兩面拿油煎一下。

　　4、倒入白開水放鹽適量，蓋蓋子燉。

　　5、燉熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。

　　6、把魚完整的拿出來，湯就可以喝了。