1、主料：白蝦16只（約270G）。
2、輔料：青花椒半杯，乾紅辣椒2杯，蔥1根，姜4片，蒜4瓣。
3、調味：花雕酒1/3杯，鹽1茶匙。
4、乾紅辣椒用清水沖洗一下，對半剪開備用；
5、準備乾燥的青花椒；
6、白蝦去除蝦鬚，洗淨後瀝水備用；
7、姜蒜切片，起油鍋（大概2湯匙的油），放入姜蒜片爆香；
8、加入乾紅辣椒和青花椒中小火翻炒，炒出香味（會覺得有點嗆）。如果怕炒糊的話可以在步驟1、2用清水浸泡至幹辣椒和花椒都吸水變軟後瀝水了再炒，把辣椒和花椒盛出（漏一兩顆花椒在鍋子裡也沒關係的），餘油留在鍋內繼續用；
9、餘油燒熱，放入準備好的蝦炒至捲曲變色，外殼有一點點脆的狀態；
10、加入步驟5盛出的辣椒和花椒翻炒，烹入1/2杯花雕酒，撒上1茶匙鹽，炒勻；
11、蔥切成蔥花，起鍋前撒入，翻炒一下後起鍋即可。
1、食材：蝦、土豆、麻辣醬、蔥、姜、糖、醬油、鹽。
2、蝦挑出蝦線清洗乾淨。
3、土豆切成條狀。
4、將土豆和蝦全部過油炸好盛出，蝦要炸得時間長一些，儘量炸幹水份。
5、炒鍋中剩下的油放入蔥、姜、麻辣醬，炒出醬的香味後放糖和醬油，然後倒
入炸好的蝦和土豆。
6、翻炒均勻後加入一小碗水，蓋上鍋蓋燜一下。
7、等湯汁收幹，放鹽，就可以出鍋了。
原料：蝦尾、辣椒幹、花椒粒、大蒜、白糖、鹽、白酒。麻辣蝦尾的做法步驟：1、 準備好花椒、辣椒幹、大蒜和白糖。2、 蝦尾去頭沖洗乾淨，並用淡鹽水進行浸泡2小時後瀝乾多餘水份待用。3、 熱鍋涼油，倒入幹辣椒和花椒粒翻炒出香。4、 再倒入大蒜繼續翻炒出香後倒入蝦尾。5、 翻炒變色後加入白砂糖和白酒翻炒均勻。6、 加入白水，水剛剛淹沒蝦尾，大火燉。7、 汁剩下三分之一的時候加鹽，繼續收汁。8、 汁差不多收乾的時候，關火出鍋。
1、食材：蝦1盒、綠豆芽適量、薑末適量、豆瓣醬適量、蒜蓉適量、花椒適量、幹辣椒節適量、蔥花適量。
2、冰凍熟蝦1盒，冷水下鍋，大火燒開汆透後撈出。
3、蝦背開刀，挑出下線，做出的蝦子會更美味。
4、綠豆芽用水汆熟，慮水後裝盤備用。
5、蝦子裝盤，置於綠豆芽四周。
6、鍋裡去油，倒入適量 ...
主料：草蝦300克。
輔料：燈籠椒5只，芹菜幾根，蔥薑蒜各30克，紅美人椒2只，花椒3克。
調料：鹽3克，糖10克，雞精5克，孜然粉3克，醬油20克，辣醬15克，香油5克，料酒10克，幹澱粉30克。
做法：
1、剪去蝦槍，蝦鬚，剪開蝦背，挑去蝦線。蔥薑蒜切片，芹菜切段，紅美人椒切片；
...
做法如下：
一、材料：活蝦爬子、八角、香葉、桂皮、蔥、姜。
二、調料：醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉、高度白酒。
三、步驟：
1、將活蝦爬子洗淨泥沙，撈出備用。
2、坐鍋點火，加入清水，放入滷料包、醬油、味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼後加入白酒調勻，製成滷汁待用。
3、將蝦 ...
1、食材：蝦尾1斤、蔥、大蒜適量、幹辣椒適量、八角、麻椒、幹辣椒、五香粉、香葉適量、鹽適量、油適量、耗油、生抽、料酒適量。
2、冷凍蝦尾用水解凍，冷水下焯水撈出。
3、八角，麻椒，幹辣椒，五香，香葉備好，大蒜，蔥切段。
4、起鍋熱油，放入蝦尾，鹽，和其他香料翻炒5分鐘。
5、放入大蔥大蒜， ...
1、食材：鮮蝦500g、檸檬/酸柑20g、水600ml、薑片10g、魚露20g、鹽5g、糖5g、花雕酒50g。
2、剪好的蝦子，其他品種的蝦子都可以，關鍵是新鮮度要夠薑切片，檸檬或酸柑切開備用。
3、清水煮滾，放入檸檬或酸柑，再放入蝦子煮熟，約煮2-3分鐘。視蝦子大小決定!
4、放入檸檬或酸柑 ...
1、主料：蝦爬子2斤。
2、副料：青、紅椒、香菜、大蒜、姜調料：花椒、大料、乾紅辣椒、香辣火鍋底料。
3、蝦爬子用水沖洗乾淨，青、紅椒切辣椒圈，香菜切段，大蒜、生薑切片備用、鍋中做油，油溫6成熱時將各種佐料全部放入鍋中炒制，佐料炒香後將火鍋底料放入鍋中小火炒制。
4、將蝦爬子放入鍋中大火炒制， ...
1、材料：基圍蝦乾、四川風味辣椒醬（25g）、油、料酒、姜、蒜、蔥、水、澱粉，蝦乾冷水泡發幾小時後洗淨瀝乾，姜切細絲，蒜剁成蓉，蔥切碎末。
2、鍋中倒入少許油燒熱，爆香薑絲和蒜蓉。
3、放入蝦乾煸炒，加少許料酒炒至揮發。
4、加辣椒醬和少許水混勻蝦乾，加蓋燜煮幾分鐘。
5、加兩匙澱粉拌勻後 ...