哪個好吃的問題，要看你是怎麼吃的。相比來說，如果是燒湯吃，那花鰱比較好吃；如果是紅燒，那麼草魚比較好吃。鰱魚，必須吃活魚。死魚會發苦，所以又叫“苦鰱子”。草魚，因為沒有小刺兒，很受歡迎。可以做魚丸、熘魚片、水煮魚、清蒸魚、魚肉餡餃子。
1、魚頭。白鰱：魚頭相對來說比花鰱小一些。花鰱：魚頭可占身體的1/2甚至更多。
2、體色，白鰱：身上全為白鱗，無黑色斑點。花鰱：身上有淡黑色斑點。
3、腹部，白鰱：腹部有稜，也就是腹部的中央有1條很明顯的摺痕。花鰱：腹部平滑，沒有摺痕。
4、肉質，白鰱：肉質略微鬆散，鮮味不如花鰱魚，而且小刺比較多，不方便食用。花鰱：肉質細膩，魚頭富含膠質蛋白，非常適合做剁椒魚頭、蒜香魚頭等。
5、分佈範圍，白鰱：廣泛分佈於亞洲東部，在我國各大水系，隨處可見，歷來被列入我國淡水養殖的“四大家魚”之一。花鰱：分佈範圍比較廣泛，在我國各地區都有分佈，是我國淡水魚中分佈非常廣泛的魚類，主要生活在水中的表層。
1、姜切末備用，蒜切末備用，蔥切蔥花備用，切下魚頭魚尾，魚身剁成塊備用，碗中加入澱粉，倒入水，攪拌均勻備用，魚段中加入鹽、料酒、澱粉水，抓拌均勻。
2、熱鍋加90克油，油溫四成熱，放入魚段，翻炒至變色，倒出備用，鍋中加入10克油，再加入豆豉醬、紅泡椒醬、薑末、蒜末，炒香後加水，放入魚頭、魚尾、魚段，加入糖、花椒粉、生抽、醋，攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火慢煮10分鐘。
3、待湯汁濃稠時，放雞精，攪拌均勻後出鍋，盤底鋪生菜，澆上湯汁，最後撒上蔥花即可，完成。
紅燒花鰱魚段、花鰱魚豆腐湯、家常花鰱魚、清蒸鰱魚、香糟鰱魚等。
紅燒花鰱魚段做法：
１、備料：太湖花鰱一條，老抽、料酒、香辣椒、糖適量，大蒜五粒，薑片五片。
２、花鰱尾段切塊加老抽、料酒醃製二十分鐘。
３、熱鍋冷油煸香辣椒。（還有大蒜五粒，薑片五片）。
４、把魚煎透（火開小點，用筷子小 ...
家燉花鰱魚這樣做好吃：
主料：鰱魚。
配料：食鹽、醋、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、香菜。
步驟：
1、將鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥；
2、鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋；
3、將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉 ...
1、材料：花鰱魚、蔥薑蒜、花椒、八角、豆瓣醬、老抽、香菜。
2、先洗淨魚，將魚的腥線抽出，魚內黑膜去掉，將魚身上刮開，裡面放入適量鹽和花椒，然後準備，蔥薑蒜小辣椒八角花椒，味達美豆瓣醬料酒老抽，香菜。
3、一部分蔥薑蒜小辣椒，八角花椒，切絲用來熗鍋，切除一部分大塊的蔥，蒜小辣椒用整個的，這些備用。 ...
1、把新鮮的花鰱魚頭洗淨，下鍋油煎前可以稍微兩面沾點麵粉，防止油濺。
2、起油鍋，在油鍋裡放一點鹽，可以防止魚沾鍋。
3、待油鍋熱時，放入魚頭煎炸。
4、煎炸時注意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
5、把魚頭一分二，盛入大湯鍋中
6、倒水沒過魚頭 ...
花鰱魚學名叫鱅魚，又叫胖頭魚、黑鰱。白鰱魚學名叫鰱魚，又叫白鰱、鰱子。二者同屬鯉魚科，外觀、體形有相似之處，其主要區別有以下幾點：
1、頭:花鰱魚頭大，相當於體長的1/3，上頜稍向前突；白鰱魚頭小，相當於體長的1/4，下頜稍向前突；
2、體色:花鰱魚體背面為暗褐色，有黑色細斑，腹部為灰白色，各鰭均 ...
1、食材：10斤以上的大花鰱魚頭一隻，豬油、料酒、鹽、薑片、老抽、白糖各適量。
2、準備工作：魚頭去鱗、去鰓洗淨後，從魚腦處下刀剖為二半，瀝淨水分後用老抽抹勻醃上15分鐘左右。
3、鐵炒鍋燒熱後放豬油化開，燒至七成熱時下魚頭兩面煎至微黃。
4、鍋裡倒適量水，加料酒、鹽、生薑片、老抽，大火燒開後 ...
雄魚特徵如下：
1、在胸鰭前面的幾根鰭條上，特別在第一鰭條上明顯的生有一排骨質的細小櫛齒，用手撫摸有粗糙、刺手的感覺，這些櫛齒生成後，不會消失；
2、腹部較小，性成熟時輕壓精巢部位有精液從生殖孔流出。
雌魚特徵如下：
1、只在胸鰭末梢小部分生有櫛齒，其餘部分比較光滑；
2、腹部大而柔軟 ...